No es frecuente que conozcas a alguien a quien no le gustan el chocolate o los pasteles de chocolate. Desafortunadamente, el cacao es un producto altamente alergénico, ¿qué pasa con las alergias? Hay un producto que es muy similar al cacao, pero hipoalergénico y de sabor naturalmente dulce. Estamos hablando de algarroba: las frutas de la algarroba, secas y trituradas en polvo.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para la prueba:
- - harina - 2 vasos
- - sémola - 0.5 tazas
- - azúcar - 1 taza
- - sal - 0.5 cucharadita
- - algarroba frita - 3 cucharadas
- - refresco - 1.l.
- - aceite vegetal - 2 cucharadas
- - kéfir o suero bajos en grasa - 250 ml.
- Para la crema:
- - crema agria 20% - 3 cucharadas.
- - plátano - 2 piezas
- - algarroba - 1 cucharada.
- Para esmalte:
- - mantequilla - 2 cucharadas.
- - leche - 0.3 tazas
- - algarroba - 2 cucharadas.
Manual de instrucciones
1
Combine harina de trigo premium y sémola, azúcar, sal y algarroba. La sémola es necesaria para que la masa esté más aireada, suelta y al mismo tiempo no se desmorone. La algarroba elige frita, ya que el polvo tiene un color más saturado, lo que hará que el pastel sea más oscuro, color chocolate.
2
En un recipiente aparte, caliente el suero que queda después de que la cuajada esté cocida. Si no existe tal producto, se puede reemplazar fácilmente con kéfir de grasa al 1% o más kéfir de grasa diluido con agua. Es importante no sobrecalentar el suero o el kéfir, debe alcanzar una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente. Retira la cacerola del fuego. Ponga el refresco en suero tibio y revuelva bien con un batidor para espumar la mezcla.
3
Ahora con cuidado, en pequeñas porciones con agitación constante, ingrese la mezcla seca. Frote con cuidado para que no queden grumos. Agregue aceite vegetal a la masa y mezcle con un batidor hasta que quede suave.
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Precaliente el horno a 180 grados.
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Lubrique la fuente para hornear con aceite, vierta la masa en el molde y colóquela en el horno.
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Hornee el pastel durante 35 a 40 minutos. Verifique la disponibilidad con un pincho de madera si lo desea. Si el molde es de silicona, entonces puede tomar un poco más de tiempo prepararlo. Por lo general, esta diferencia no es más de 10 minutos.
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Retire el pastel terminado del molde y enfríe completamente.
8
Mientras el pastel se enfría, prepara la crema. Pelar los plátanos y pasarlos por un tamiz o una licuadora, mezclar con algarroba, agregar crema agria y batir durante 5 a 10 minutos. El resultado es una crema líquida.
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Divide el pastel enfriado en dos capas de pastel, cortando cuidadosamente con un hilo o un cuchillo de pan.
Remoja los pasteles con crema. Dobla los pasteles empapados en crema uno encima del otro.
10
Cocina la guinda. Para hacer esto, mezcle la mantequilla derretida con algarroba y cuidadosamente, revolviendo, vierta la leche. Revuelva, obteniendo una masa espesa.
11
Engrase la parte superior del pastel con glaseado, puede decorar el pastel como lo desee.
El pastel de chocolate sin productos de cacao ya está listo para usar a partir de ahora. Los pasteles empapados en crema líquida no necesitan dejar el pastel empapado durante varias horas.