La receta del pastel de manzana se puede encontrar en la cocina de casi todos los países. Un tributo a su gusto es dado no solo por europeos, sino también por estadounidenses de ambos continentes y australianos. La primacía histórica en la preparación de Charlotte está en manos de los franceses, quienes, como saben, saben mucho sobre la buena cocina.
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De la historia
Hay muchas versiones de la aparición del nombre "charlotte". Según uno de ellos, el pastel de manzana lleva el nombre de la reina Charlotte, la esposa de George III. Le encantaba este plato y a menudo lo pedía servido en la mesa real. Otra versión dice que la "charlotte" vino del charlyt inglés, como en Gran Bretaña llamaron al plato de pastelería y manzanas dulces horneadas. La tercera versión es romántica. Cierto chef, cuyo nombre se perdió en la historia para sorprender a su amada, estaba preparando una tarta de manzana para todas las celebraciones y recepciones más magníficas, que él mismo llamó el plato por su nombre.
Cocina con inspiración
Charlotte francesa se prepara de acuerdo con una receta bastante original. A los franceses les encanta agregar natillas y una o dos gotas de licor aromático, albaricoques y miel a este pastel. Una de las buenas ideas de los franceses creativos es agregar ciruelas a la masa. El sabor que se obtiene se vuelve más pronunciado, ya que las ciruelas enfatizan el aroma de las manzanas y le dan a la masa horneada una textura de sabor agradable.
No es difícil hacer "charlotte", especialmente porque hoy en día los electrodomésticos vienen en ayuda de los cocineros. Uno de los mejores métodos de cocción modernos es la cocción con aire caliente. Para hacer esto, tome una docena de ciruelas, preferiblemente sólidas y pélelas. Corta las ciruelas por la mitad y quita las semillas. Divide las mitades en 4 partes. Tomar 1 manzana, pelar, cortar, quitar las semillas y el medio y cortar en rodajas pequeñas. Para preparar la masa, tome 1 taza de azúcar, 1 taza de harina, 4 claras de huevo, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre apagado, una pizca de canela molida. Separar las claras de las yemas y batir a velocidad media con una batidora. Agregue azúcar, sal, refrescos y continúe batiendo. Verter un vaso de harina y batir a alta velocidad durante 3-4 minutos hasta obtener la consistencia de la crema agria. Pon la fruta en la masa, mezcla todo.