La ensalada Olivier surgió gracias al chef francés Lucien Olivier, pero el famoso culinario no reveló el secreto de su plato. La receta de la ensalada se publicó por primera vez en 1897 en un libro de cocina. Posteriormente, surgieron muchas recetas para esta ensalada popular. Delicioso y realmente satisfactorio es el olivier con carne de res.
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Lucien Olivier incluyó urogallo, ternera, papas, aceitunas, aceitunas, pepinillos, cangrejos de río, huevos de gallina, champiñones y apio como parte de su famosa ensalada. En Rusia, la ensalada Olivier se cocina principalmente con salchichas hervidas o con carne.
Para cocinar olivier con carne de res necesitará (para 4 porciones):
- 300 ternera;
- 100 g de guisantes enlatados;
- huevos de gallina - 5 piezas.;
- papas - 4 piezas.;
- encurtidos - 3 piezas.;
- cebollas - 1 pc.;
- manzana - 1 pc.;
- 100 ml de mayonesa;
- sal, pimienta - a su gusto;
- perejil - 1 ramita.
Hervir la carne hasta que esté tierna y luego cortarla en cubos pequeños. Lave las zanahorias y papas medianas, pele y hierva hasta que estén tiernas en agua ligeramente salada. Luego corte las papas y las zanahorias hervidas y agréguelas a la carne.
Pelar y picar finamente las cebollas. Picar los pepinillos. Hervir los huevos de gallina y luego sumergirlos inmediatamente en agua fría para que sean más fáciles de pelar. Pica finamente los huevos.
Lave la manzana, retire el núcleo y las semillas, y luego córtela en rodajas. La manzana le dará un sabor original a la ensalada. Enjuague los guisantes verdes enlatados con agua fría y luego séquelos.
En una ensaladera, combine todos los componentes de la ensalada Olivier, sazone con mayonesa, mezcle bien y agregue sal y pimienta al gusto. Intenta no agregar demasiada mayonesa, mejor sazonada en tres pasos. Decora el olivier con ramitas de perejil.
Envíe la ensalada en el refrigerador durante 1-2 horas, para que todos los componentes estén saturados de mayonesa. La ensalada de calorías es de 124 kcal por 100 g.