Si sigue todas las recomendaciones, el plato resultará muy sabroso e incluso al gourmet más sofisticado le gustará.
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Necesitarás
- 3 piezas canales de urogallo,
- 3 rebanadas de azúcar refinada,
- 30 gr mantequilla
- 70-100 gr. bayas de arándano rojo,
- gordo
- lechuga de hoja
- sal, pimienta negra,
- aceite vegetal
Destripa los cadáveres del urogallo, enjuáguelos con agua corriente y séquelos con toallas de papel. Quema los pelos de la piel. En los cadáveres preparados de urogallo ponga un pequeño trozo de mantequilla, agregue un trozo de azúcar. Clasifique las arándanos de antemano, enjuague bien y seque completamente. Se pueden usar bayas congeladas, se deben descongelar y drenar el líquido resultante. Ponga algunas bayas en los cadáveres de urogallos. Rellene la carne con finas rebanadas de grasa. Engrase la carcasa en la parte superior con aceite vegetal y hornee en un horno bien calentado, colocándolo sobre una rejilla, 20-30 minutos. Si es posible cocinar el urogallo a fuego abierto, excelente. Sirva el urogallo en platos grandes y redondos forrados con lechuga.