No todos creen que la ricota se pueda cocinar sola. Supuestamente, la ricotta real se produce solo a partir del suero restante de la preparación de Mazzarella. Además, solo se puede producir en Calabria e incluso en vírgenes. Dejemos a quienes dudan de su opinión, el resto puede intentarlo.
Elige tu receta
Necesitarás
- Leche pasteurizada - 1 l,
- Crema 20-30% - 300 ml,
- Limón - ½ uds.,
- Sal - ½ cucharadita
Manual de instrucciones
1
En una cacerola, mezcle la crema y la leche, agregue sal. Con muy poco calor, hierva la mezcla. A veces, mientras calienta la mezcla, revuélvala.
2
En el momento de hervir la leche y la crema, vierta el jugo de medio limón en la sartén. Revuelve todo bien.
3
Después de haber recibido leche cuajada 1-2 minutos después de la introducción del jugo de limón, retire la sartén del fuego. Inmediatamente cubra los platos con una toalla gruesa, deje enfriar.
4 4
Ponga una gasa doblada en dos capas en un colador. Con una cuchara ranurada, retire la masa de cuajada que se formó en la parte superior del suero y transfiérala a una gasa. Deje que la ricota se asiente, deje que salga el exceso de líquido. Este procedimiento no debería tomar más de una hora, de lo contrario el producto lácteo resultará estar bastante seco.
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Envuelva la gasa alrededor de ricotta, exprima ligeramente. Transfiera el producto a un recipiente conveniente, póngalo en el refrigerador. Puede almacenar la ricota cocinada por su cuenta en el refrigerador durante dos días.
Consejos útiles
Es conveniente determinar el grado de calentamiento con un termómetro para carne, pero esto no es necesario.