Cómo cocinar profiteroles con toffee

Profiteroles: bollos tiernos y aireados, que se rellenan con varios rellenos y se cubren con chocolate derretido. En esta receta, los profiteroles se rellenan con helado y se cubren con salsa de caramelo.

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Ingredientes para la masa:

• Huevos - 4 piezas;
• Agua - 200 g;
• Harina - 150 g;
• Mantequilla 120 g

Ingredientes para la salsa de caramelo:

• Azúcar glas - 350 g;
• Crema batida - 400 g;
• Jarabe de frutas ligero - 2 cucharadas soperas;
• Cacao en polvo - 3 cucharaditas;
• Mantequilla blanda - 20 g;
• Azúcar de vainilla - 5 g.

Cocina

1. Para hornear profiteroles, debe poner el horno a 200 grados y dejar que se caliente. Lubrique la superficie de la sartén con una cucharada de mantequilla.
2. Prepara la masa para los profiteroles. Lleve el agua a ebullición, ponga en agua 100 g de mantequilla ablandada con un tenedor. Vierte la harina tamizada en la mezcla. Revuelva la mezcla con movimientos rápidos. La masa debe estar bien detrás de las paredes del tazón. Retirar del fuego y mezclar continuamente durante un par de minutos. Luego enfríe la mezcla de masa y agréguele huevos. Revuelve la masa.
3. Coloque la masa en una bolsa de cocción y exprima 35 rollos pequeños en una bandeja para hornear engrasada. Los bollos deben hornearse en el medio del horno, aproximadamente 10 minutos. La masa del bollo debe aumentar, duplicar su tamaño y volverse rosada.
4. Ahora necesitas hacer caramelo. Mezcle el azúcar, la crema y el cacao en polvo en una sartén. Vierte el jarabe en la mezcla. Lleve a ebullición la mezcla de toffe, la salsa debe revolverse constantemente. Reduce el fuego al más pequeño. Después de eso, cocine la salsa por otros 20 minutos. La salsa de caramelo debe tornarse ligeramente dorada y espesarse.
5. Retira la sartén del fuego. Combina la salsa resultante con mantequilla, mezcla. Agregue azúcar de vainilla al gusto. Mientras la salsa se enfría, debe revolverse.
6. En los bollos resultantes haga cortes y llénelos con helado. Coloque los profiteroles en un plato para servir en forma de portaobjetos. Vierte la pirámide con salsa de caramelo.