Pilaf se conoce desde hace muchos siglos, existe la leyenda de que el autor de este plato fue Alejandro Magno. Hoy en día hay una gran cantidad de recetas de pilaf, se puede preparar de acuerdo con la receta clásica del cordero, y se puede hacer con otras variedades de carne, así como con pollo, e incluso hay un pilaf de fruta dulce. Los métodos de cocción también han cambiado: en un caldero en una estufa, en una olla de cocción lenta e incluso en una caldera doble.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 300 gramos de pollo;
- 1 taza de arroz
- 1-2 cebollas medianas;
- 1-2 zanahorias medianas;
- 0.5 tazas de aceite vegetal;
- sal
- especias para pilaf.
Manual de instrucciones
1
Mientras haces otros alimentos, remoja el arroz en agua para que se hinche un poco.
2
Enjuague la pechuga de pollo, séquela con una toalla de papel y córtela en trozos pequeños.
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Pele las verduras, corte las cebollas en cubos y las zanahorias se cortan mejor en cubos. Si ralla las zanahorias en un rallador grueso, se disolverá en el plato terminado y se notará poco. Las zanahorias, cortadas en cubos, pondrán el plato en un alegre humor naranja.
4 4
En platos de paredes gruesas, caliente bien el aceite. La preparación del aceite se puede determinar arrojando una rodaja de cebolla allí: cuando se ponga negra, retírela y vierta la cebolla preparada en el aceite y páselo hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias y continúe cocinando a fuego lento, sin reducir el calor y revolviendo con frecuencia. Después de 10 minutos, ponga la carne en las verduras, mezcle y cocine todo a fuego lento durante otros 10 minutos, luego agregue especias para pilaf y mezcle. Reduce el calor.
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Prepara una caldera doble. Transfiera la carne preparada con verduras al recipiente de cereales, coloque el arroz hinchado encima y vierta agua hirviendo a razón de 1 vaso de agua por 1 vaso de arroz. Es importante observar las proporciones para que el arroz en el plato no sea digerido, sino friable. También es importante verter arroz con agua hirviendo, y no solo agua caliente. Para una caldera doble, esto es especialmente cierto, además, reducirá el tiempo de cocción del pilaf.
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Coloque el recipiente en una caldera doble y cocine al vapor pilaf durante 40 minutos. En el arroz pilaf terminado debe absorber completamente el agua. Deje el pilaf debajo de la tapa en la caldera doble durante 10 minutos, para que "descanse" e insista.
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Sirva el pilaf en un plato plano grande, primero coloque un portaobjetos de arroz y cúbralo con carne y verduras.
Presta atencion
No deje el arroz en agua por más de 1.5 a 2 horas. Esto eliminará las sustancias con almidón del arroz y lo hará quebradizo.
Consejos útiles
Para el pilaf, es preferible elegir variedades de arroz de grano largo, están menos hervidas y no se pegan, convirtiendo el pilaf en gachas. El nombre general del grupo de variedades de arroz de grano largo es indica, que a su vez se divide en subgrupos con sus nombres y características distintivas. Las mejores variedades de arroz para pilaf son basmati y jazmín.
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