El pilaf es un plato tradicional de la cocina oriental. Su ingrediente principal, el arroz, es rico en fibra, almidón y riboflavina, que afecta el metabolismo de los aminoácidos en el cuerpo. Hay muchas recetas para cocinar pilaf: con carne, pollo, verduras y frutas secas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para pilaf dulce con frutas secas, se toma la cantidad de productos por ojo:
- arroz
- frutas secas (albaricoques secos
- ciruelas pasas
- pasas de uva);
- mantequilla o manteca;
- azúcar granulada;
- la sal
- Para un festivo pilaf armenio con frutos secos:
- 2 vasos de arroz (grano largo);
- frutas secas (albaricoques secos
- ciruelas pasas
- pasas
- higos
- fechas);
- almendras
- Lavash armenio;
- ghee
- la sal
Manual de instrucciones
1
Pilaf dulce con frutas secas Derrita la mantequilla o ghee en un caldero. Agregue frutas secas y guárdelas en aceite durante veinte a treinta minutos.
2
Clasifique, enjuague bien y ponga las frutas secas estofadas. Sal y vierta agua fría para que quede dos dedos por encima del arroz. Añadir azúcar granulada.
3
Llevar a ebullición y reducir el calor al más pequeño. Cuando el agua se evapore, recoja cuidadosamente el portaobjetos de arroz desde los bordes hasta el centro.
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Cubra con una servilleta o toalla, apague el fuego y envuelva el caldero con un paño tibio. Déjalo reposar durante unos diez o quince minutos.
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¡No te molestes con el pilaf! Retire la toalla y el paño, cubra la parte superior del caldero con un plato y déle la vuelta para que la fruta quede en la parte superior.
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Pilaf armenio de celebración con frutas secas Vierta en un caldero tres veces más agua que el arroz (si cocina pilaf con dos vasos, necesita seis vasos de agua), prende fuego, hierva y sal. Se necesita aproximadamente una cucharadita para tal volumen de sal.
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Clasifique, enjuague y remoje el arroz durante varias horas. Luego drene el agua y deseche el arroz en un colador.
8
Vierta el arroz en un caldero con agua hirviendo con sal, revuelva y cocine durante unos diez minutos hasta que esté medio cocido. Dentro del grano debe permanecer denso. Escurra el agua, deseche el arroz en un tamiz y vierta sobre agua hervida fría para que el arroz sea friable.
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En el fondo del caldero, ponga pan de pita y viértalo con dos o tres cucharadas de mantequilla derretida. Pon una porción de arroz encima, alisa y vierte sobre el aceite. Luego ponga el arroz restante y también vierta ligeramente el aceite.
10
Envuelva la tapa del caldero con una toalla de cocina limpia, cierre bien los platos con pilaf y encienda un fuego pequeño.
11
Enjuague las frutas secas, quite las semillas de las ciruelas pasas y las fechas. Pelar las almendras. Dobla todo en un tamiz, que se pone en un baño de vapor, cierra la tapa y vaporiza durante treinta minutos.
12
Transfiera las frutas secas al vapor a una cacerola pequeña, vierta ghee y mezcle.
13
Coloque trozos de pan de pita en un plato, coloque el arroz encima, decore con frutas secas al vapor y almendras.
Presta atencion
Para la preparación de pilaf, se debe usar arroz de grano largo. El arroz con sabor a basmati es perfecto.
Consejos útiles
Para ocasiones especialmente solemnes, puede colocar arroz con frutas secas en un plato y colocar manzanas pequeñas con un núcleo previamente eliminado en los bordes del plato. Vierte alcohol en el medio de las manzanas. Después de apagar la luz, prende fuego al alcohol en las manzanas y sirve pilaf.
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