Literalmente, todos saben qué es el pilaf y casi todos saben cómo cocinarlo. Pero no todos conocen el secreto de cómo cocinar pilaf para que el arroz se desmorone y al mismo tiempo se derrita en la boca.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 vaso de arroz
- - 300 gramos de carne (cerdo, ternera)
- - sal
- - pimienta negra molida
- - hoja de laurel
- - 2 dientes de ajo
- - aceite vegetal
- - 1 cabeza de cebolla
- - 1 zanahoria
Manual de instrucciones
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Primero, corte la carne en cubos medianos, fríalos. Más tarde, agregue cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas a la carne. Freír todos estos ingredientes hasta que estén dorados. Luego cocinamos arroz. Enjuague bien y llénelo con agua caliente durante 10 minutos. El arroz debería hincharse un poco.
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Después de que el arroz esté hinchado, ponga el caldero en la estufa y coloque capas de carne frita con cebolla, zanahoria y arroz bien lavado. Agregue condimentos al gusto a su caldero, laurel y exprima un poco de ajo para darle sabor. Para hacer que el arroz se desmorone, debes verter tanta agua caliente en el caldero como había arroz. El agua debe ser agua hirviendo, y la proporción con arroz es 1: 1.
3
Después de colocar todos los ingredientes en el caldero, cúbralo con una tapa y encienda un fuego fuerte. Cocine el pilaf exactamente 12 minutos. Esta es la clave del éxito de la friabilidad del arroz. Cocine por 5 minutos a fuego alto, 4 en promedio y 4 a fuego lento. No abra la tapa cuando cocine, no mezcle arroz.
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Después de 12 minutos, apague la estufa y no retire la tapa del caldero exactamente la misma cantidad. Esto dará una infusión de pilaf y el arroz no se pegará.
Consejos útiles
Para cocinar pilaf, es mejor elegir arroz al vapor. El arroz redondo tiene una mayor viscosidad y viscosidad durante la cocción. Para pilaf suelto, dicho arroz no es adecuado.