El pilaf es un plato extendido no solo en Oriente Medio. Goza de una merecida popularidad entre los consumidores de otros países. Intente cocinar pilaf con cordero y frutas secas. Su sabor picante, fragante, con ligeras notas dulces no te dejará indiferente.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 500 g de cordero;
- 2 tazas de arroz de grano largo;
- 4 zanahorias
- 3 cebollas;
- 100 g de aceite vegetal;
- 100 g de grasa de cordero o ternera;
- un puñado de pasas
- albaricoques secos y ciruelas pasas;
- mezcla de especias para pilaf
- agracejo
- Verdes al gusto.
Manual de instrucciones
1
Las frutas secas clasificadas y lavadas (albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas) vierten agua fría durante 1 hora para que se hinchen. Prepara los ingredientes restantes para pilaf. Enjuague bien el arroz en varias aguas, colóquelo en un recipiente hondo, llénelo con agua fría y déjelo por 30-40 minutos. Pelar y picar las zanahorias lavadas con palitos largos, pelar y picar las cebollas en medio aros. Lave el cordero y córtelo en trozos pequeños.
2
Para cocinar pilaf, necesitará una olla con paredes gruesas y un fondo, por ejemplo, de hierro fundido. La opción ideal es un caldero. Freír la pulpa de cordero en un caldero en una mezcla muy caliente de aceite vegetal y grasa de cordero o carne de res. Tan pronto como se forme una costra en la carne, primero agregue las cebollas picadas y luego las zanahorias preparadas. Freír constantemente cada uno de los ingredientes: cebolla, hasta que esté transparente (cinco minutos), zanahorias, durante diez minutos.
3
Dobla el arroz hinchado en un colador o tamiz para permitir que drene el agua. Vierta dos vasos de agua hervida caliente en un caldero, agregue sal, una mezcla de especias, agracejo, mezcle y hierva. Pon frutas secas encima de la carne, arroz encima. Suavemente alise la superficie, aplastándola ligeramente con una cuchara. Con cuidado, sin alterar la capa de arroz, agregue un vaso de agua hirviendo al caldero. Cocine a fuego lento sin tapa hasta que todo el líquido haya sido absorbido por el arroz. Luego, perfore con un palo de madera en varios lugares, vierta una cucharada de agua hirviendo en los huecos y cubra con una tapa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento pilaf hasta que esté listo por otros treinta minutos. Antes de servir, mezcle pilaf o coloque en un plato grande en el orden inverso, es decir primero arroz, luego frutas secas, zanahorias y cebollas, y encima cordero. Decora el plato terminado con verduras.