Ñoquis de ricota con la adición de espinacas es una combinación armoniosa de la delicada textura del queso con la frescura de las hierbas. Sirva el plato con salsas que no interrumpan el sabor de los ingredientes principales. Una salsa ideal está hecha de mantequilla y salvia.
Elige tu receta
Necesitarás
- Ingredientes para 4 porciones:
- - espinacas - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - harina - 4 cucharas con un portaobjetos;
- - 1 huevo;
- - parmesano rallado - 100 g;
- - nuez moscada - una cucharadita;
- - Sal y pimienta al gusto.
- Para la salsa
- - mantequilla - 60 g;
- - Salvia fresca - 12 hojas.
Manual de instrucciones
1
Quitamos el tallo de las espinacas, lavamos las hojas. En una cacerola, hierva una pequeña cantidad de agua, agregue las espinacas y cocine durante 4-5 minutos. Tira las espinacas en un colador para vaso de agua. Tan pronto como las verduras se hayan enfriado, muélalas con un cuchillo o con la ayuda de un procesador de alimentos.
2
Limpiamos la ricota a través de un tamiz para que no queden grumos. Agregue el huevo, la harina tamizada, la nuez moscada, el parmesano y las espinacas picadas a la ricota. Sal y pimienta al gusto, mezcle bien todos los ingredientes para obtener una masa homogénea.
3
Espolvorea ligeramente la harina en una bandeja para hornear o en una superficie de trabajo libre para que los ñoquis se puedan colocar. Formamos pequeñas bolas a partir de la masa de queso y las colocamos para que no se toquen entre sí.
4 4
En una cacerola grande, hierva agua ligeramente salada, hierva los ñoquis en ella durante 5-6 minutos; deben flotar a la superficie. En este momento, derrita la mantequilla en una sartén y agregue salvia, cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a dorarse. Transfiera los ñoquis preparados a la salsa con una cuchara ranurada, mezcle con mucho cuidado. Si lo desea, agregue un poco más de queso parmesano y sírvalo caliente sobre la mesa.