Esta es una receta original para el pilaf: un pilaf clásico no contiene salsa, pero con este ingrediente el plato se vuelve aún más fragante y adquiere un sabor especial y rico.
Elige tu receta
Necesitarás
- - medio pollo
- - arroz - 2 vasos
- - cebollas - 2-3 piezas
- - zanahorias - 1-2 piezas
- - salsa de tomate, sal, especias - al gusto
Manual de instrucciones
1
Lave el pollo con agua corriente, córtelo en dos mitades; una de ellas será suficiente para pilaf. Corta la mitad del pollo en trozos medianos. En un caldero o en una sartén (la primera opción es preferible, por supuesto, pero en ausencia de un caldero también es adecuada una sartén), caliente el aceite vegetal y los trozos de pollo marrón (primero déjelo cocer durante 5-7 minutos a fuego alto y luego otros 15 minutos a fuego lento). Haga el resto también a fuego lento; deje que el pilaf languidezca.
2
Moler las cebollas y zanahorias lavadas y peladas (las zanahorias se pueden rallar), agregar al pollo. Estofarlos juntos por otros 15 minutos.
3
Enjuague bien el arroz en este momento. Viértalo uniformemente en un caldero encima de verduras y pollo y vierta agua hervida para que cubra el arroz. Sal al gusto. Guisar hasta que el arroz se hinche y absorba la mayor parte del agua.
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Luego agregue la salsa o pasta de tomate. La cantidad de este ingrediente es una cuestión de gustos. Cabe señalar que si la pasta es un producto neutral, entonces la salsa puede dar una acidez tangible. Por lo tanto, tómese su tiempo, primero ponga un poco para que el pilaf se vuelva naranja. Luego, después de probarlo, puede agregar más si es necesario. Mientras tanto, cocine a fuego lento el plato durante otros 15-20 minutos. No olvides remover, porque queda muy poca agua en el caldero y el arroz puede quemarse.
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Pela el ajo en este momento. Sí, en las recetas clásicas sugieren colocarlo de inmediato con toda la cabeza y luego sacarlo. Sin embargo, los dientes de ajo en pilaf le dan más picante y enriquecen la paleta de sabores. Por lo tanto, recomiendo dividir el ajo en rodajas, pelarlas y lavarlas. Y luego, cortando a la mitad, agregue al pilaf con especias.
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Luego, guisa el pilaf hasta que el arroz esté listo (al menos 7-10 minutos). Lo más probable es que tenga que agregar más agua hervida, en caso de que todo se evapore y el arroz permanezca duro. Prueba el pilaf con más frecuencia: cuando el arroz esté suave, apaga el fuego y deja que el plato se prepare durante al menos media hora.
Presta atencion
El pilaf clásico está hecho de arroz de grano redondo, pero es muy difícil llevarlo a la condición deseada y no digerirlo, convirtiéndolo en gachas. Por lo tanto, si no posee este arte, para el pilaf es mejor elegir arroz al vapor de grano largo. Es mucho más difícil de digerir, y lo más probable es que el pilaf sea correcto, desmenuzable.
Consejos útiles
La forma más fácil es comprar especias preparadas "para pilaf", donde se selecciona el ramo óptimo. Pero si, por ejemplo, no le gusta el agracejo amargo obligatorio en este conjunto, puede elegir especias ponderadas a su gusto. El conjunto clásico incluye pimentón, zira, cúrcuma, agracejo, pimiento rojo molido.