La salsa en la cocina africana es a menudo el elemento central del plato, que se complementa con otros productos que actúan como guarnición, en esta receta: la carne. La salsa de jugo de tomate frito con condimentos transmite su sabor picante a carne de res.
Elige tu receta
Necesitarás
- Carne de res (pechuga u otra pieza para estofado) - 800 gramos,
- tomates - 7 piezas,
- cebolla mediana
- ajo - 2 dientes,
- Ají africano (puedes sin él) - 2 piezas,
- una rodaja de jengibre fresco - 5 cm,
- agua - 1 litro,
- aceite vegetal - 5-6 cucharadas. cucharas
- sal y pimienta molida al gusto.
Manual de instrucciones
1
Ponemos un cubo de agua en el fuego y lo llevamos a ebullición. Cortamos los tomates y los escaldamos con agua hirviendo. Retire la piel y retire el núcleo. Moler los tomates en una licuadora hasta que estén suaves.
2
Pelar la cebolla y molerla en una licuadora (no mezclar con tomates).
Moler los ajos.
Limpiamos un chile y empujamos un mortero. Os dejamos el segundo entero.
Tres pelaron el jengibre en un rallador.
3
Eliminamos toda la grasa de la carne. Cortamos la carne en trozos idénticos de unos 2-3 cm de tamaño (puede un poco más grande, pero luego aumentará el tiempo de cocción).
Sal y pimienta al gusto, coloque en una bandeja.
Agregue 1/4 del condimento, con la excepción de los tomates (cebolla, ajo, chile y jengibre). Revuelva, la carne debe remojarse en adobo. Deje la carne por 5-10 minutos.
4 4
Transferimos la carne a una sartén grande (no es necesario agregar aceite o agua).
Cocinamos la carne durante cinco minutos, y luego vertimos un litro de agua tibia y la llevamos a ebullición.
Cocine la carne durante una hora y media, vea si está lista. La carne debe estar muy tierna.
Expresa el caldo de la carne terminada. No es necesario verter el caldo, es útil para la salsa.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén (aproximadamente 5-6 cucharadas), agregue los tomates picados y cocine a fuego medio durante aproximadamente dos minutos.
Agregue el resto de los condimentos a la salsa y mezcle bien.
Vierta el caldo de carne en la salsa y hierva. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6 6
Lavamos el ají y, sin pelarlo, lo ponemos en una cacerola con salsa. Mezcle y cocine por 5 minutos.
Agregue la carne y continúe cocinando por otros 10 minutos.
Retire la carne preparada con salsa de tomate del fuego. La salsa no debe ser demasiado delgada o espesa. Servir en una fuente, adornada con verduras.