Panforte en la cocina italiana es un delicioso cupcake con muchas frutas secas y nueces, que generalmente se hornea en la mesa navideña. ¿Por qué no pruebas un helado con un sabor a pan de jengibre?
Elige tu receta
Necesitarás
- Para 2 litros de helado:
- - 500 ml de crema baja en grasa;
- - 260 g de azúcar;
- - 2 palitos de canela;
- - 0.5 cucharaditas clavo molido;
- - 0.5 cucharaditas nuez moscada molida;
- - 1 litro de crema de grasa;
- - 8 yemas grandes;
- - 90 ml de miel líquida;
- - 60 g de ralladura de cítricos confitados;
- - 130 g de almendras tostadas.
Manual de instrucciones
1
Vierta 500 ml de crema sin grasa (10%) en una cacerola adecuada, agregue nuez moscada molida, estantes de canela a la mitad y clavos y póngalos en la estufa a fuego medio. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar actuar durante 30 minutos con una tapa.
2
Regrese la olla de crema al fuego nuevamente. Mientras la crema se calienta, mezcle las yemas en un tazón grande con un batidor.
3
Vierte la crema caliente sobre las yemas con agitación vigorosa. Luego vierta la mezcla de crema de yema en la sartén y prepare a fuego moderado, revolviendo constantemente.
4 4
Una vez que la mezcla esté lo suficientemente espesa (y se parecerá a una crema inglesa por consistencia), retire la sartén del quemador y cuele su contenido a través de un tamiz. Agregue la crema espesa.
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Vierta todo en una cacerola y coloque un tazón de helado futuro en un tazón de agua helada o cubitos de hielo. Dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
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Calienta un poco la miel y mezcla el helado.
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Transfiera la mezcla a un recipiente para congelar y póngala en el congelador. Para que el helado no cristalice, las primeras 2 horas deben mezclarse cada 20-30 minutos.
8
Antes de la última agitación, muela las almendras con un cuchillo o un procesador de cocina en migajas grandes o medianas, como desee, y mezcle con helado.