Los mejillones son una variedad de moluscos que viven en los mares, y puedes encontrarlos a lo largo de la costa en la naturaleza. Sin embargo, los mejillones que ahora se venden en las tiendas provienen de granjas especiales que los crían.
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Los mejillones de cualquier tipo en estado de ebullición tienen una estructura casi gomosa y densa y un aroma marino muy fuerte. Los mejillones de agua dulce no se usan en la cocina culinaria, pero preparan varios platos de moluscos marinos con labios verdes y azules.
Para preparar mejillones con vino blanco y verduras frescas, necesitará el siguiente conjunto de componentes:
- hoja de laurel (2 piezas);
- mejillones de mar (1, 5 kg);
- verduras frescas en surtido;
- zanahoria mediana (4 piezas);
- vino blanco seco (127 ml);
- cebollas (2 piezas);
- caldo de verduras (220 ml);
- dientes de ajo pelados (2 piezas);
- pimienta negra recién molida y sal fina;
- puerro (1 pieza);
- aceite de oliva (1 cucharada cucharada).
Bajo una corriente de agua fría, enjuague los mejillones de mar muy a fondo, al mismo tiempo, elimine los crecimientos de las conchas. Todos los mejillones también deben revisarse, y si hay aquellos que previamente tenían conchas abiertas, deberían desecharse de inmediato, ya que son completamente inadecuados para el consumo humano.
En la cantidad requerida de dientes de ajo, cebollas y zanahorias, primero pele, luego pique en cubos pequeños. Picar la pierna del puerro pelado con anillos no muy anchos. Calienta el aceite de oliva en la sartén con la cantidad requerida en una sartén con un fondo grueso, coloca los tubérculos preparados y el ajo, agrega pimienta molida y sal.
Agregue mejillones tratados a estos componentes, vierta el vino y el caldo de verduras, sazone el contenido de la sartén con hojas de laurel, pimienta de Jamaica y tomillo fresco. Coloque la sartén con mejillones y verduras a fuego medio y espere hasta que el contenido comience a hervir, luego cubra los platos con una tapa, continúe cocinando durante otros diez minutos.
Retire de la sartén los mejillones que quedaron con los fregaderos cerrados, deséchelos, coloque todos los demás componentes con el caldo en porciones iguales en platos.