Harira: sopa de pimienta espesa, que es un símbolo del ayuno marroquí. Casi todos los marroquíes terminan la noche de Ramadán con leche fresca y dátiles, seguido de un plato de esta sopa. La harirah ideal es moderadamente picante, muy espesa, aromática y picante. Hay docenas de recetas para su preparación.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 200 g de garbanzos;
- 400 g de lentejas rojas;
- 500 g de cordero;
- 2 tomates;
- 50 g de aceite de oliva;
- 3 tallos de apio;
- 3 cebollas;
- raíz de jengibre;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de cúrcuma;
- hojas de perejil
- 1, 5 l de caldo;
- 0, 5 cucharaditas de comino;
- 1 cucharadita de cilantro;
- 0.5 cucharaditas de chile molido;
- sal
- pimienta negra molida;
- 1 limón
- avellanas
Manual de instrucciones
1
Por la noche, remoje los garbanzos en agua fría, y por la mañana enjuáguelos bien, pélelos y cocine hasta que estén casi listos. Asegúrese de probarlo para que no esté demasiado suave y hervido.
2
Cocina el caldo de carne. Cortar la carne en trozos pequeños, poner en una sartén con agua hirviendo, sal y cocinar hasta que esté cocida. Luego retire la sartén del fuego y retire la carne del caldo.
3
Lavar los tomates, escaldar con agua hirviendo, pelar las semillas y las cáscaras, cortarlas en cubos. Pica finamente los tallos de apio, corta la cebolla en medio aros.
4 4
En el fondo de una olla grande, vierta un poco de aceite de oliva, ponga apio y cebolla. Fríalas a fuego lento durante cinco minutos, luego agregue ajo rallado rallado y picado. Freír por un par de minutos más, poner cúrcuma y perejil finamente picado.
5 5
Luego vierta en una sartén con verduras y medio litro de caldo y deje que hierva. Después de hervir, envíe 2/3 de las lentejas y deje 1/3. Cocine durante treinta minutos a fuego medio, agregue los tomates.
6 6
Vierte la sopa en una licuadora, triturada durante treinta segundos. Luego vierta nuevamente en la sartén, deje que hierva, retire la espuma, agregue el cilantro y el comino. Ponga las lentejas restantes, chile, sal, pimienta y cocine por diez minutos.
7 7
Lave el limón, pele la ralladura y exprima el jugo. Agréguelo al hariru con la ralladura picada. Un par de minutos antes de cocinar, ponga los garbanzos en la sopa, retírelos del fuego y déjelos reposar.
8
Ponga las nueces en una sartén, ponga en un horno precalentado a 180 grados durante diez minutos, para que estén bien doradas. Luego retírelos, póngalos en una tabla y cubra con una servilleta. Moler las nueces enfriadas con un rodillo, mezclar con comino.
9 9
Cortar la carne hervida en trozos pequeños. Sirva la carne y las nueces por separado en la mesa. Mezclarlos en un bol con sopa justo antes de la comida.