Manti es un plato de Asia Central, pero muchos los conocen y aman.
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Para preparar manti necesitamos:
2 cucharadas agua caliente
1 cucharada l sal sin tobogán, 2 cucharadas l aceite de girasol
1, 2 kg harina premium
500 gr. carne de res
500 gr. carne de cerdo
150 gr. cordero gordo cola gordo
1 cucharada leche fría
Sal y pimienta negra molida al gusto,
1 kg repollo blanco o calabaza, 700 gr. cebollas
4 dientes de ajo.
Tomamos agua caliente para preparar la masa, agregamos sal y removemos hasta que se disuelva por completo. Vierta el aceite de girasol y mezcle bien también. Vierte la harina tamizada, pero no toda, amasa la masa en un tazón y agrega gradualmente más harina si es necesario. La masa debe estar muy fría. Amasamos a una densidad uniforme que ya está sobre la mesa. Luego cubra la masa con un tazón y deje que madure de 1.5 a 2 horas. Luego amase de nuevo y lo haga tres veces. Hacemos esto para que la masa sea elástica pero fuerte.
Para la preparación de carne picada: corte la carne o pase por una picadora de carne con una parrilla grande. Cortar la grasa en trozos pequeños. Cortar el repollo o la calabaza en cubos de no más de 1 cm. Picar finamente la cebolla. Pase el ajo por la prensa de ajo. Vierta la leche, vierta sal y pimienta. Todos se mezclan bien.
Cortamos la masa como albóndigas, pero hacemos los pasteles jugosos dos veces más grandes y muy delgados. En rejillas previamente engrasadas, extienda el manti y cocine al vapor durante 35-40 minutos.