La clásica salsa pesto italiana es ligera y versátil, está bien almacenada en el refrigerador y tiene un sabor fresco y rico. La receta tradicional incluye piñones, ajo, aceite de oliva, albahaca y queso parmesano, además, la salsa más "adecuada" se hace en un mortero. Pero el pesto es una salsa campesina, por lo tanto, responde democráticamente al reemplazo de algunos ingredientes y al hecho de que se prepara con una licuadora.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Pechugas de pollo
- pesto relleno
- en salsa de jamón y crema
- 6 pechugas de pollo fileteadas;
- 18 rebanadas de jamón serrano u otro jamón seco;
- 1/4 taza de mostaza Dijon;
- 3/4 taza de crema al 22%;
- pimienta blanca
- Piñones para la decoración.
- Pesto clásico
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca;
- 1/2 cucharadita de sal;
- 4 dientes de ajo grandes pelados;
- 1 taza de piñones;
- 1/2 taza de aceite de oliva;
- 3/4 taza de parmesano rallado.
Manual de instrucciones
1
Prepara salsa de pesto. Ponga los piñones y el ajo en un procesador de alimentos o en un tazón de una licuadora. Molerlos. Cambie al modo de pulso, vierta un poco de aceite de oliva, agregue hojas de albahaca y queso.
2
Coloque tres lonchas de jamón seco en la superficie de trabajo para que se superpongan los bordes largos de las lonchas. Coloque la pechuga de pollo en el borde del jamón serrano. Con un cuchillo afilado, largo y estrecho, haga un bolsillo en el filete de pollo. Ponle una cucharada de salsa de pesto. Distribuya una cucharadita de mostaza Dijon en el exterior del pollo. Envuelva el filete en jamón. Colóquelo con la costura hacia abajo en la fuente para hornear.
3
Calentar el horno a 200 ° C. Repita la operación anterior con todas las pechugas de pollo. Hornee el pollo por 20 minutos hasta que esté dorado. Coloque el filete en un plato y cúbralo con papel aluminio para que la carne "descanse".
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Vierta el jugo del molde para hornear en la cacerola, agregue 1/4 taza de salsa de pesto, mezcle y caliente a fuego lento. Agregue la crema, aumente el calor y hierva. Cuando la salsa comience a hervir, reduzca el fuego a medio nuevamente y cocine, revolviendo, hasta que la viuda lo reconozca. Sal y pimienta
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Antes de servir, corte el filete de pollo en rodajas: medallones, colóquelo en una fuente, vierta la salsa y adorne con piñones.
Consejos útiles
Este plato simple y ligero es muy fácil de agregar matices de sabor adicionales al hacer pesto con ingredientes ligeramente diferentes. Entonces, el cilantro, las espinacas y la rúcula amarga pueden actuar como verduras, algunas de las plantas aromáticas pueden reemplazarse con tomates secados al sol. Los brotes de ajo joven, en lugar de dientes, también introducirán nuevos tonos de sabor. Los piñones se pueden reemplazar con pistachos, nueces, nueces y almendras; todas estas desviaciones de la receta "clásica" son permisibles y le dan a la salsa, y por lo tanto a todo el plato, un nuevo "sonido".