Kulich - pan de mantequilla con pasas, nueces y frutas confitadas. Tiene la forma de un cilindro bajo con una tapa redondeada, que generalmente está decorada con azúcar glas, glaseado o cobertura decorativa. Hay pasteles de Pascua grandes y pequeños, modestos y ricamente decorados. Pero lo más importante: deben ser muy sabrosos. Intenta cocinar la opción de pasas. Para que el sabor sea más interesante, tome pasas de dos o tres variedades.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 1 kg de harina;
- 1.5 leche;
- 300 g de mantequilla;
- 2 tazas de azúcar;
- 50 g de levadura;
- 0, 75 cucharaditas de sal;
- 200 g de pasas picadas claras y oscuras;
- 50 g de almendras;
- una pizca de vainillina;
- azúcar en polvo para rociar.
Manual de instrucciones
1
La clave de la belleza y el sabor del pastel de Pascua es una masa tierna, aireada, pero al mismo tiempo bastante densa que mantiene bien su forma. Caliente la leche, disuelva la levadura en ella, agregue una libra de harina tamizada y mezcle bien, frotando los grumos más pequeños. Cubra la masa resultante con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
2
Rompa los huevos, separe cuidadosamente las yemas de las proteínas y frote con azúcar hasta que se disuelva por completo. Al final del batido, agregue vainillina. Revisa la masa. Si se duplicó, comienza a hacer masa. Si la masa no es lo suficientemente exuberante, colóquela más cerca de la estufa o coloque el recipiente con la masa en un recipiente con agua tibia y déjelo por otra media hora.
3
Cuando el volumen de la esponja se duplica, vierta las yemas trituradas, agregue sal, aceite, mezcle todo bien. Batir las claras de huevo en una espuma. En porciones, colóquelas en la masa, agregando gradualmente la harina restante. No frote la mezcla con demasiada intensidad: la masa debe permanecer aireada. Con el amasado correcto, resulta no demasiado grueso, sino libremente detrás de las paredes de los platos. Cúbralo con una toalla y póngalo en el mostrador nuevamente durante 1 hora.
4 4
Clasifique las pasas claras y oscuras, enjuague bien con agua corriente, remoje durante 15 minutos y seque. Proporciones de pasas, elija a su gusto. Saltee las almendras en rodajas en una sartén o en el horno. Espere hasta que el volumen de la masa se duplique y mezcle las nueces y las pasas.
5 5
Prepara un molde para pasteles. Cubra la parte inferior con un círculo de papel aceitado en ambos lados, cubra las paredes con aceite y espolvoree con galletas trituradas. Extiende la masa. Si desea obtener un pastel magnífico, llene el formulario un tercio de la altura, si desea una consistencia más densa, la masa debe ocupar la mitad del formulario. Cubra el pastel de Pascua preparado con una toalla y déjelo a prueba durante 15 minutos.
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Lubrique la parte superior del pastel con la yema batida y ponga el molde en el horno, calentado a 180 ° C, durante 40-50 minutos. Para que la parte superior no se queme, espere hasta que se dore y cubra con un círculo de papel sumergido en agua. Retire los pasteles horneados del horno y retírelos del molde. Los productos terminados deben descansar: cúbralos con toallas y déjelos por una hora. Espolvorea la parte superior del pastel de Pascua con azúcar en polvo.