La carne de conejo blanco tiene un gran valor dietético. Esta dieta de proteínas de alto grado es rica en vitaminas y minerales, y al mismo tiempo baja en calorías. Los científicos han demostrado que la alimentación regular de carne de conejo normaliza el metabolismo deteriorado y se convierte en la prevención de enfermedades gastrointestinales y cardiovasculares. Intenta cocinar un conejo con leche: este plato no solo es saludable, sino que también es extremadamente sabroso.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- 1 carcasa de conejo;
- 1 litro de leche;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias
- agua
- sal y pimienta al gusto;
- opcional: 3 cucharadas de grasa de cerdo.
Manual de instrucciones
1
Cortar el cadáver de conejo fresco. Para hacer esto, retire la piel del abdomen, luego córtela con cuidado. Haga una incisión con un cuchillo desde la pelvis hasta la pared de la costilla y retire con cuidado los menudillos. ¡Trate de no dañar los intestinos y la vesícula biliar de ninguna manera, para no manchar o estropear la carne! Corte la cabeza a lo largo de la línea de la primera vértebra del cuello, luego corte el tabique abdominal y retire la garganta, los pulmones y el esófago.
2
Cortar la carcasa cortada en diez pedazos y remojar durante 15 minutos en agua fría con sal. Cortar toda la grasa y derretir en una sartén. Si no es suficiente, agregue aproximadamente 3 cucharadas de grasa interior de cerdo. Cuando comience a chisporrotear, fríe la carne en ambos lados hasta que aparezca una corteza dorada. Después de eso, retire el conejo de la sartén y reserve.
3
Prepare las verduras para freír: un par de cabezas grandes de cebolla, pélelas y córtelas en medios anillos delgados; pique 2 zanahorias medianas en un rallador grueso. Mezcle todo y pase la grasa de conejo (cerdo) durante 5-7 minutos.
4 4
Coloque la carne de conejo en un plato adecuado: metal, con paredes gruesas o de vidrio resistente al calor. La mejor opción es un recipiente especial de forma alargada (lenteja de agua, ganso) o caldero. Cocida en tal recipiente en la estufa, la carne de conejo será más suave y jugosa. Vierta la carne en un recipiente con un litro de leche cruda de vaca y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
5 5
Agregue zanahorias y cebollas fritas a la carne de conejo, luego sal de mesa y pimienta negra recién molida al gusto. Cubra bien el plato de carne con una tapa. Guisa el conejo en leche a fuego lento hasta que esté cocido.
Presta atencion
No compre cadáveres de conejo que sean demasiado pesados (más de 1 kg) para la dieta. Lo más probable es que esta sea la carne de un adulto, y resultará ser dura y con más calorías. La carne de conejo de calidad debe ser ligera, sin magulladuras ni trozos de piel. El plato navideño más delicioso es la carne de un conejo joven menor de 5 meses.
Consejos útiles
Para que el conejo guisado sea aún más sabroso, una hora antes de cocinarlo, puedes frotar la carne con una rodaja de limón fresco o marinar. La marinada ideal para la receta descrita es suero o kéfir. Además, puede usar una solución de agua y una pequeña cantidad de vinagre o cualquier vino.