Ofrezco una receta de sopa de rebozuelos en caldo de verduras. ¡Lame tus dedos!
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Necesitaremos:
- Rebozuelos frescos - 800 gramos;
- 2 cebollas grandes;
- tallo de puerro;
- 2 zanahorias medianas;
- 4-5 ramas de apio;
- 3 tubérculos de papa;
- tomates - 2-3 piezas.;
- empacar una mezcla de hierbas secas para sopa;
- crema con 20% de contenido de grasa - 400 ml.
- mantequilla - 2 cucharadas soperas;
- sal, pimienta negra;
- 1 cucharada de harina;
- Verdes (opcional).
1. Cocinar caldo de verduras: ponga el apio en una sartén grande, papas picadas, zanahorias, puerros y tomates, una cebolla entera. Vierta las verduras con un litro de agua y prende fuego. Después de hervir, retire la espuma, agregue hierbas secas. El caldo debe cocinarse durante 30 minutos a fuego lento. El caldo terminado se filtra a través de un tamiz.
2. Mientras se cocina el caldo, preparamos los rebozuelos: limpiamos, lavamos y cortamos no muy grandes. Pica finamente la segunda cebolla. En una sartén caliente, derrita la mantequilla, unte los champiñones picados y las cebollas. Freír a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. El jugo que aparece después de 10 minutos de freír se vierte cuidadosamente en el caldo. Después de eso, puede, si es necesario, agregar más mantequilla. Freír los rebozuelos hasta que estén café oscuro.
3. Agregue los rebozuelos fritos al caldo filtrado y vierta la crema. Encienda la licuadora y muela cuidadosamente el contenido de la sartén en una masa homogénea. En el proceso de molienda, agregue gradualmente harina, luego sal y pimienta negra al gusto. Ponemos la sartén en la estufa y a fuego lento preparamos la sopa de crema, evitando que hierva fuerte.
4. Sirva la sopa en platos hondos, adornando con verduras finamente picadas: cebolla o perejil.
Consejos utiles.
1. En lugar de harina, puede usar papas ya cocidas, solo agréguelas a la sopa antes de mezclarlas con una licuadora.
2. En lugar de rebozuelos, se pueden usar champiñones (1 kilogramo).
3. Las verduras cocinadas en caldo pueden ser un acompañamiento maravilloso y delicioso para la carne o el pescado para el segundo.