La carne de conejo tiene una textura delicada y un sabor suave. Y lo más importante, no causa reacciones alérgicas y es permisible en la dieta y la comida para bebés. La carne fresca y de calidad tiene un tono rosado claro o ligeramente oscuro. La consistencia de la carne es suave al tacto. La carne de conejo requiere un tratamiento térmico prolongado, por lo que estos platos suelen ser festivos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- carcasa de conejo;
- leche - 25 ml;
- mantequilla
- huevos
- harina - 5-10 g;
- migas de pan
Manual de instrucciones
1
Enjuague y procese la carcasa del conejo. Separar las patas delanteras. Corta toda la carne del resto. Cortar la pulpa en trozos pequeños y pasar por la picadora de carne dos veces. Agregue un poco de leche, sal y mezcle con la carne picada.
2
Cortar las patas delanteras. Retire el húmero y la escápula, y deje el resto. Combata bien la carne resultante en el hueso, cortando los tendones.
3
Ponga una capa de carne picada en la pulpa resultante. Alise los bordes, dando a la carne el aspecto de una chuleta. Deberías conseguir una chuleta deshuesada.
4 4
Espolvorea las chuletas con harina, sal, sumérgelas en un huevo crudo y reboza bien en pan rallado. Para que la forma resultante no se desmorone, puede combinar la carne picada con carne con un palillo de dientes en varios lugares.
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Freír las albóndigas. Para hacer esto, derrita la mantequilla (puede usar grasa de cerdo) en una sartén profunda con un fondo grueso. Pon las empanadas y fríelas a cada lado hasta que estén doradas a fuego alto. Luego cubra la sartén y colóquela en el horno.
6 6
Si prefiere una opción más dietética, después de freír ligeramente, vierta las empanadas con agua o salsa y cocine a fuego lento.
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Haga una guarnición para el plato. Las papas hervidas o en puré son buenas para las chuletas de conejo. Sirva el plato con verduras frescas picadas: tomate, pepino. Ponga el puré de papas, agregue frijoles enlatados en salsa de tomate. Pon la chuleta en una hoja de ensalada. Sirve el plato caliente.
Consejos útiles
Para darle a la carne de conejo una suavidad especial, se puede marinar previamente. Para hacer esto, diluya el vinagre con agua, agregue especias, pique finamente las zanahorias, las cebollas y el perejil. En tal adobo, el cadáver de un conejo joven se puede mantener durante 4-5 horas. Si la carne es muy dura (animal viejo), deje al conejo en la marinada durante la noche.