La anguila ahumada es un delicioso producto de pescado que se puede encontrar en sopas inusuales, ensaladas picantes y segundos platos, en los que su sabor se revela más completamente.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para la primera receta:
- anguila ahumada
- caldo de pescado;
- jugo de manzana
- remolachas
- cebollas
- aceite vegetal
- mantequilla
- crema
- sal
- pimienta
- una manzana
- crema agria
- Para la segunda receta:
- ciruelas pasas
- Col de Beijing;
- anguila ahumada
- piñones
- aceite de oliva
- coñac
- jugo de limon
- mostaza
- verdes
- semillas de granada.
- Para la tercera receta:
- anguila ahumada
- aceite vegetal
- aceite de oliva
- cebollas
- cerveza oscura
- sal
- pimienta
- hojas de laurel;
- almidón
- la leche
- yema de huevo;
- verdes
Manual de instrucciones
1
Para hacer puré de sopa, tome 350 gramos de anguila ahumada y elimine la piel, la cabeza y los huesos. Viértalos con 800 gramos de caldo de pescado y 400 gramos de jugo de manzana. Llevar a ebullición y cocine durante media hora a fuego mínimo. Luego colar el caldo. Cortar la carne de la anguila en trozos pequeños y poner en el refrigerador.
2
Tomar 500 gramos de remolacha, pelar y picar en cubos pequeños. Pelar dos cebollas y picarlas lo más finamente posible. Vierte una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén caliente y fríe la cebolla y la remolacha. Luego vierta el caldo colado, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Muele el contenido de la sartén con una licuadora y agrega 250 gramos de crema grasosa. Calienta la masa resultante y sazona con sal y pimienta al gusto.
3
Libere la manzana de la cáscara, retire el núcleo y las semillas, córtela en cubos pequeños. Spasserut en 100 gramos de mantequilla, un poco de sal. Transfiera la masa de remolacha al tazón, agregue rodajas de manzana y anguila. Servir con crema agria.
4 4
Hacer una ensalada Para hacer esto, remoje 80 gramos de ciruela pasa en agua hervida tibia. Deja que se hinche, luego pica. Picar 200 gramos de col de Beijing y poner en una ensaladera.
5 5
Corta 400 gramos de filete de anguila ahumada en tiras finas y agrégalas al repollo. Espolvorea anguila con 50 gramos de piñones y ciruelas pasas picadas. Sazone la ensalada con una mezcla de 2 cucharadas de aceite de oliva, la misma cantidad de coñac, una cucharada de jugo de limón y media cucharadita de mostaza. Mezcla todos los ingredientes, decora con hierbas picadas y semillas de granada.
6 6
Para preparar anguila ahumada en salsa, tome 700 gramos de pescado, córtelos en porciones y fríalos por ambos lados en aceite vegetal. Corta una cebolla en los aros del medio y spasser en aceite de oliva.
7 7
Vierta la cebolla con dos vasos de cerveza oscura, hierva y sazone con sal y pimienta. Agregue la anguila en porciones y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos. En un recipiente aparte, prepare una mezcla de 1 cucharada de almidón, 100 gramos de leche y una yema. Vierta la mezcla en la anguila, agregue algunas hojas de laurel y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Decorar con hierbas frescas picadas al servir.