La pastilla de fresa es malvaviscos mucho más tiernos y aireados. Este postre es muy sabroso. Malvaviscos y chocolate caliente: una gran combinación para una noche nublada, incluso se pueden agregar malvaviscos al café.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 250 g de azúcar;
- - 75 ml de agua;
- - 75 g de puré de fresa;
- - 38 g de glucosa de maíz;
- - 11 g de gelatina;
- - 3 ardillas;
- - 2 cucharadas cucharadas de jugo de limón;
- - 1.5 cucharadas. cucharadas de agua de flor o naranja (puede prescindir de ella);
- - 1 cucharada azúcar en polvo + 1 cucharada una cucharada de almidón
Manual de instrucciones
1
Remoje la cantidad especificada de gelatina en agua fría. Enjuague las fresas frescas (puede tomar helado, pero descongélelo de antemano), limpie a través de un tamiz o muela en una licuadora, todo debe obtener 75 g de puré de fresa.
2
En una cacerola, mezcle el azúcar con glucosa y agua, mezcle y cocine a fuego medio. Tan pronto como el jarabe dulce alcance una temperatura de 116-118 grados, retírelo del fuego. Si no tiene un termómetro, hierva el jarabe usando el método de la bola suave: gotee una gota de jarabe en un platillo, enfríe un poco e intente moldear una bola.
3
Batir las claras de huevo por separado con una pizca de azúcar hasta que se forme una espuma exuberante. Batiendo las claras, agregue un chorro fino de jarabe caliente. Batir con una batidora hasta obtener picos suaves y firmes. Exprima la gelatina del agua, agregue a la masa, mezcle.
4 4
Introduzca el puré de fresa, el jugo de limón y el agua de flores en la masa de huevo y gelatina en tres dosis, mezcle bien con una espátula. Verter en un molde, poner durante 10-12 horas en un lugar seco y fresco.
5 5
Espolvorea la superficie de la golosina fría con azúcar en polvo y almidón, retira la pastilla del molde y córtala en cubos de 3x3 centímetros. Cortar la pastilla con un cuchillo seco y caliente. Enrolle los cubos de fresa en una mezcla de almidón y azúcar y sirva como postre sobre la mesa.