Ninguna cocina en el mundo puede competir con los caucásicos en términos de salsas. Estas adiciones fragantes a los platos se pueden llamar con seguridad el sello distintivo de la cocina caucásica. Una de las famosas salsas caucásicas es la salsa zakhton.
Elige tu receta
Necesitarás
- - crema agria - 250 ml
- - cilantro - 1 manojo
- - uzo-suneli, sal - al gusto
- - ajo - 3 dientes
- - pimiento picante fresco - al gusto
Manual de instrucciones
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En general, el tzachton se prepara a partir de tres ingredientes. Estos son yogurt, cilantro y ajo. Al final de la cocción, la salsa se sala y se condimenta con uchi-suneli. Es muy posible reemplazar el matzoni con crema agria de 25% de grasa, y además de la salsa, para agregar más picante, puede agregar pimiento rojo picante y nueces ralladas. El cilantro y el ajo son componentes esenciales e indispensables. Si no te gusta el cilantro, intenta hacer tzachton y tal vez te guste el cilantro.
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Primero prepara el ajo. Debe limpiarse y rectificarse con un cuchillo muy afilado o usar una prensa de ajo. El ajo debe convertirse en gachas.
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Luego, con un cuchillo afilado, pique muy finamente el cilantro verde lavado. Incluso puede limpiar todos los ingredientes con una licuadora nuevamente al final de la cocción.
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Mezcle la crema agria con cilantro y ajo. Agregue el pimiento rojo picado, opcionalmente, salar la salsa y poner el machacado en el mortero uchi-suneli. Esta especia es difícil de encontrar, ya que no se vende en tiendas comunes. Puede buscar uchi-suneli en la tienda de comerciantes de especias orientales en el mercado o, en casos extremos, reemplazar el lúpulo-suneli.
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Para que los ingredientes de la salsa de zakhton se corten mejor, se mezclen y se les den sus aromas, puede volver a mezclarlos con una batidora de mano en la etapa final de preparación.
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Ahora la salsa debe infundirse en un recipiente sellado durante al menos 15 minutos. Algunos chefs recomiendan insistir en tzakhton en el refrigerador, mientras que otros aconsejan dejar la cacerola en un lugar cálido. Puede intentar hacerlo y así, para elegir una opción aceptable para usted.
La salsa Zakhton se sirve con platos de pescado o carne, pero para los amantes, el zakhton es bueno con pan, verduras y papas hervidas.