Catapalana es el plato nacional de Portugal. Se prepara principalmente a partir de mariscos, pero hay diferentes opciones con la adición de ciertos ingredientes. Un selecto ramo de especias optimiza de manera óptima el sabor de un cóctel de mar.
Elige tu receta
Necesitarás
- - filete de cerdo - 500 gramos;
- - ajo - 4 dientes;
- - pimentón - 10 gramos;
- - aceite de oliva - 150 mililitros;
- - cebolla roja - 1 cebolla;
- - vino blanco favorito - 250 mililitros;
- - mejillones frescos - 250 gramos;
- - camarones frescos - 200 gramos;
- - Calamares frescos - 50 gramos;
- - Pimiento rojo picante y sal al gusto.
Manual de instrucciones
1
Primero, encurtir la carne de cerdo. Para la marinada, debes pelar el ajo y exprimirlo a través de una prensa en un recipiente. Agregue pimentón, sal, aceite de oliva y pimiento rojo picante. Muela todo a fondo hasta obtener una pasta. Cortar el filete en trozos medianos y enrollar en la marinada preparada, luego poner en el refrigerador durante 5 horas.
2
A continuación, debe drenar el exceso de marinado de la carne y freírlo a fuego alto durante 10 minutos por cada lado. Como más tarde se agregará el resto de los ingredientes a la carne de cerdo, debe usar una sartén profunda o caldero. Luego es necesario quitar la carne y reservar por un tiempo, y en el aceite restante, freír la cebolla, cortada en mitades. Vierta el vino blanco, hierva y agregue la carne de cerdo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. Si el líquido se evapora demasiado rápido, puede reducir el fuego y agregar un poco de agua tibia.
3
Ahora vale la pena hacer mariscos. Puede usar un cóctel de mariscos congelados, adecuado en composición. En este caso, es suficiente descongelarlo y agregarlo a la carne de cerdo. O prepáralo tú mismo. Para hacer esto, enjuague los mejillones, retire los camarones de la cabeza y la cáscara, enjuague los calamares, retire las particiones y la película, y luego córtelos en anillos.
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Agregue con una diferencia de un par de minutos, revolviendo cada vez: primero los camarones, luego los mejillones y luego los anillos de calamar. Cubra y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Al final, si lo desea, agregue sal y pimienta. Decorar con perejil u otras hierbas antes de servir.