Kholodnik es un plato de la cocina bielorrusa. Esta es una sopa fría de verano similar a una okroshka rusa, pero tiene una diferencia significativa. Un refrigerador siempre se prepara con remolacha, lo que le da un hermoso color rico, y se vierte con kéfir.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Para un refrigerador con tapas:
- 500 g de remolacha joven con cáscara;
- litro de kéfir;
- 2 pepinos frescos;
- 75 g de cebolla verde;
- 2 huevos
- 2 cucharadas de crema agria;
- una cucharadita de azúcar
- Para un enfriador de jugo de limón:
- 2-3 remolachas;
- 2 pepinos grandes;
- Kéfir de 0, 5 litros;
- cabeza media de cebolla;
- un pequeño manojo de cebollas verdes;
- 2 huevos
- 4 cucharadas de crema agria grasa;
- eneldo
- jugo de limon
- azucar
- la sal
- Para un enfriador de jamón:
- una remolacha grande;
- 4 huevos
- 6 piezas de papas medianas;
- 4 pepinos frescos;
- 300 g de jamón (carne ahumada o salchicha);
- kéfir
- agua mineral con gas sin sal;
- cebollas verdes;
- eneldo
- rábano picante de mesa;
- la sal
Manual de instrucciones
1
Nevera con tapas
Enjuague bien las remolachas jóvenes con la parte superior con agua corriente. Luego corta la parte superior y pela las remolachas. Coloque las remolachas en la sartén, llénelas con agua y póngalas en la estufa para cocinar. Unos diez minutos antes de estar listo, ponga las tapas en la sartén. Cuando las remolachas estén cocidas, deséchelas junto con la parte superior en un colador y deje que el agua se drene. Pica finamente las remolachas y las tapas y transfiérelas a una sartén limpia.
2
Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos en cubos. Frota pepinos frescos en un rallador o córtalos en tiras finas. Lavar, secar y picar las cebollas verdes. Pon todo en una sartén de remolacha. Agregue la crema agria y el azúcar, mezcle y vierta el kéfir. Poner en el refrigerador para que se enfríe. Espolvorea con perejil finamente picado y eneldo antes de servir.
3
Nevera de jugo de limón
Lave y hierva las remolachas, luego pele, ralle en un rallador grueso, transfiera a un recipiente hondo y vierta agua hervida fría para que cubra el cultivo de raíces. Pelar y picar las cebollas lo más pequeño posible. Lave y seque los pepinos, el eneldo y las cebollas verdes. Rallar los pepinos y picar el eneldo con cebolla verde con un cuchillo. Dobla todo a las remolachas y vierte el kéfir. Agregue azúcar, sal y sazone el refrigerador con el jugo exprimido del limón. Sirve la crema agria por separado.
4 4
Nevera de jamón
Lave y hierva las remolachas y las papas. Luego pelar y cortar en cubos pequeños. Huevos duros, pelar y picar finamente. Lave y seque los pepinos y el eneldo. Frota los pepinos en un rallador grueso y pica finamente el eneldo. Cortar el jamón o la carne ahumada en tiras finas.
5 5
Transfiera todos los ingredientes a un recipiente o sartén profundo, mezcle bien, cubra los platos con una tapa y refrigere. Antes de servir, ponga los ingredientes preparados del refrigerador en platos, vierta kéfir y agua mineral fría (en una proporción de 1: 1), sal y sazone con rábano picante al gusto.
Presta atencion
Se recomienda preparar platos de verduras en platos de vidrio o esmaltados (si el esmalte no está dañado).
Consejos útiles
El refrigerador se come tradicionalmente con crema agria y sin pan. Se reemplaza por papas jóvenes al horno o hervidas sazonadas con mantequilla, que generalmente se sirve en una olla fría cocinada sin papas.
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