El borsch frío, o frío, es muy popular en los estados bálticos, Bielorrusia, Polonia y algunas regiones de Rusia. En Rusia, durante mucho tiempo, el borsch frío se preparó con pescado, no solo fresco, sino también ahumado. Y en Udmurtia, por ejemplo, les gusta la sopa de verano: borscht de hongos con picatostes.
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El borsch frío de verano se prepara de manera diferente en diferentes países y regiones de Rusia, esto hace posible sentir la originalidad de cada plato. El sabor del refrigerador cambia con los ingredientes que hacen que su receta sea diferente de las demás. Por ejemplo, el borsch frío lituano se cocina casi de la misma manera que en Rusia, pero se sirve con papas hervidas y mantequilla.
Un refrigerador se considera un plato nacional en Lituania. En verano, está en el menú de todas las cafeterías y restaurantes.
Receta fría lituana
Ingredientes
- 400 g de remolacha hervida;
- 1 pepino mediano fresco;
- un pequeño manojo de cebollas verdes (aproximadamente 3-4 bulbos);
- eneldo
- 4 huevos duros;
- 1 litro de kéfir (preferiblemente graso);
- crema agria, jugo de limón (o vinagre);
- Sal al gusto.
El cebollino y el eneldo se deben picar finamente. Un poco de verduras picadas se pueden dejar para servir, el resto se coloca en una sartén. Ligeramente sal y tritura las verduras en una sartén con una cuchara para revelar su aroma y suavizar la textura.
Frota las remolachas y el pepino en un rallador grueso. Agregue remolacha, pepino y kéfir a la olla con hierbas, mezcle todo. Los huevos se pueden picar y agregar a la sartén, o cortar en mitades y poner cada uno en un plato.
Si el kéfir es agrio, debe mezclarlo con crema agria. Las remolachas se pueden usar en escabeche en frascos, pero si la salmuera de remolacha no es demasiado ácida.
Coloque la sartén con el refrigerador durante 5-6 horas en el refrigerador. Servir con papas hervidas y crema agria.