Ganso con col es un clásico de la cocina casera. Goose es uno de los símbolos del mes más festivo de enero. Las fiestas de Año Nuevo y Navidad no están completas sin platos de aves de corral, pero el ganso es el líder indiscutible. Tradicionalmente, para las vacaciones, se cocina toda la carcasa de ganso, rellena con un poco de relleno, por ejemplo, manzanas remojadas o agrias, ciruelas pasas, champiñones salados, castañas, mandarinas, arroz con pasas e incluso carne de cerdo. Gusyatina es un producto de temporada y debe disfrutarse después de las vacaciones. Las aves de corral, incluso si son grasas, son muy saludables, sin mencionar que son deliciosas. Después de las vacaciones, llegan los días de semana y no hay mucho tiempo para cocinar el cadáver de ganso relleno. En este caso, puedes cocinar un ganso en porciones con otro maravilloso producto de invierno, el chucrut. Chucrut es uno de los líderes en contenido de vitamina C y uno de los mejores compañeros para el ganso. Para cocinar un ganso con chucrut, como para cualquier plato de ganso, elija un ganso joven, moderadamente gordo, que no pese más de 3 kg.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Ganso - 1 canal
- 2, 5 -3 kg
- Chucrut - 1 kg
- Tocino - 150 g
- Cebollas - 2 cebollas medianas
- Pimienta de Jamaica - 10 guisantes
- Bayas de enebro - 10 piezas
- Carne de ganso
Manual de instrucciones
1
Cortar la carcasa de un ganso joven en porciones pequeñas. Picar la grasa de ganso muy finamente.
Corta la cebolla en medio aros finos, corta el tocino en tiras finas.
2
Derrita la grasa de ganso en el tazón de ganso a fuego medio, retire los chicharrones, coloque los trozos de carcasa de ganso en el tazón de ganso y fríalos en grasa de ganso a fuego alto hasta que aparezca una costra.
3
Después de eso, póngalos en un plato, agregue el tocino y la cebolla a la grasa y fría por 5 minutos.
4 4
Ponga el chucrut, la pimienta de Jamaica y el enebro en las grosellas. Coloque las rodajas de ganso encima, vierta 2 tazas de agua con sal. Cocine en el horno bajo una tapa bien cerrada durante 2.5 horas a una temperatura de 170 ° C.
Presta atencion
El agua no debe ser salada, sino ligeramente salada.
Consejos útiles
Agregue agua según sea necesario mientras cocina.