Gachas de Guryev es un plato que se sirve en la mesa en las familias de los emperadores. Se prepara a partir de sémola con la adición de leche, crema, fruta confitada, nueces o frutas secas. Hoy en día, es adecuado para quienes no les gusta la papilla de sémola ordinaria.
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Para preparar gachas necesitarás:
- leche - 1 litro;
- sémola - 3/4 taza;
- sal - 1/4 cucharadita;
- azúcar - 2 cucharadas l;
- nueces - 1/2 taza;
- fruta confitada - 1/2 taza;
- mantequilla - 3 cucharadas. l;
- vainillina - 1/4 cucharadita;
- huevos - 4 piezas
Primero cocinamos sémola espesa, para esto hiervemos la leche y agregamos un poco de sal. Mezcle la sémola con el azúcar y vierta una corriente delgada en la leche hirviendo, revuelva, sin parar, para que no se formen grumos. Cocine el cereal hasta que esté tierno, tomará unos cinco minutos.
Mientras la papilla se enfría, corta las nueces y fríelas en una sartén seca, corta la fruta confitada en trozos pequeños. En la sémola fría, ponga la mantequilla derretida, la vainillina, las frutas confitadas y las nueces, mezcle.
En los huevos, separamos cuidadosamente las proteínas de las yemas. Ponemos las proteínas en el refrigerador para que se enfríen, y vertimos las yemas en una cacerola con gachas. Batir las proteínas enfriadas en una espuma fuerte y mezclarlas cuidadosamente en la papilla.
Las formas de las porciones (las magdalenas o los moldes de coco son perfectos) se engrasan con vegetales o mantequilla, coloque nuestra papilla en ellas y espolvoree un poco de azúcar. Precaliente el horno a 180-190 grados, coloque los moldes en él y hornee hasta que el azúcar se caramelice. Sacamos del horno, enfriamos un poco y servimos.
Las frutas confitadas y las nueces se pueden reemplazar con bayas frescas o enlatadas, frutas secas o jarabe.
Dicha papilla no solo complacerá a los golosos pequeños, sino que también los disfrutarán los miembros adultos de la familia.