El guiso se cocina durante mucho tiempo, pero qué sorprendente es el resultado. Jugoso, tierno, derritiéndose en la boca y con un aroma muy delicioso, no deja a nadie indiferente. Haga gulash con granada de acuerdo con una receta oriental o simple.
Elige tu receta
Estofado de ternera oriental con granada
Ingredientes
- 400 g de carne de res;
- 500 ml de caldo de carne;
- 3 zanahorias;
- 1 cebolla morada;
- 1 limón
- 1/2 granada;
- 8 aceitunas deshuesadas;
- 1.5 cm de raíz de jengibre;
- 15 g de cilantro;
- 2 cucharadas Salsa harissa
- 1/2 cucharadita canela
- 80 ml de aceite vegetal.
Lave la carne, corte las películas y las venas, si las hay. Corte la carne en cubos o cubos, póngala en un recipiente, vierta sobre la salsa harissa, cubra con una película o una tapa y déjela durante 2-3 horas, y preferiblemente en el refrigerador durante la noche. Vierte una cucharada de aceite vegetal en una cacerola o caldero de paredes gruesas y calienta. Ponga los trozos en vinagre y fríalos a fuego moderado hasta que estén dorados, costrosos, revolviendo constantemente con una espátula.
Pele la cebolla, córtela en aros finos y agréguela a la carne. Fría por otros 3-5 minutos, hasta que la cebolla esté suave. Rallar la ralladura de la raíz de limón y jengibre en un rallador, exprimir el jugo de los cítricos y sazonar con esto, así como freír la canela. Vierta el caldo de carne allí y revuelva suavemente todo. Hervir el gulash e inmediatamente reducir la temperatura al mínimo. Cubra los platos y cocine a fuego lento el contenido durante 2-2.5 horas.
Después de una hora de cocción, ponga en una sartén o caldero círculos de zanahorias y 5 g de cilantro picado. Cocine a fuego lento el tiempo restante, revolviendo periódicamente. Si el caldo hierve antes, vierta un poco de agua, pero no se exceda. Saca los granos de la mitad de la granada, corta las aceitunas en cuartos, corta el cilantro restante y revuelve todo al final de la cocción. Ponga a un lado el gulash y déjelo reposar durante 20-30 minutos.