Goulash es un plato nacional de la cocina húngara, que se prepara tradicionalmente a partir de carne de res. Sin embargo, hoy, después de haber migrado a la gastronomía de otros países, había recetas de gulash de pollo, cordero y cerdo. Dependiendo de la cantidad de líquido agregado, este plato puede ser espeso y servirse como el principal, o puede ser una sopa.
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Receta de gulash de cerdo con tomate
Para preparar un delicioso y fragante gulash de cerdo con pasta de tomate, se requerirán los siguientes productos:
- 500 g de carne de cerdo deshuesada;
- 2 cabezas de cebolla;
- 1-2 cucharadas. l pasta de tomate;
- 1 taza de caldo de carne;
- aceite vegetal;
- sal
- especias al gusto (laurel, pimienta, zira, mejorana).
Lave la carne, séquela con una servilleta o una toalla de papel y córtela en trozos pequeños (aproximadamente 1 x 3 centímetros). Pelar y picar finamente la cebolla con un cuchillo.
Calienta la sartén con un fondo grueso a fuego alto, vierte aceite vegetal y fríe la carne de cerdo sobre ella durante 2-3 minutos hasta que se forme una corteza dorada apetitosa. La carne debe reposar en una sartén en una capa, si hay mucha, la carne de cerdo se debe freír en varias etapas.
Luego agregue las cebollas preparadas a la carne. Reduce el fuego a medio y fríe todo junto hasta que las cebollas estén transparentes. Después de esto, vierta un vaso de caldo de carne caliente, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el gulash durante una hora a fuego lento. A medida que el líquido hierve, agregue agua hervida caliente.
Después de aproximadamente 5 minutos, agregue hojas de laurel, granos de pimienta o cualquier otra especia al gusto, sazone el plato con sal y ponga la pasta de tomate. Mezcla todo bien. Cubra la sartén y cocine a fuego lento el gulash durante otros 5 minutos.