El lomo es el más adecuado para cocinar carne estofada. En esta parte de la carcasa hay músculos que durante toda la vida del animal casi no experimentan carga. Cuando se prepara, dicha carne es muy tierna y jugosa, por lo que incluso puede arriesgarse a hornearla con una pieza entera.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 1 kg de lomo;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 4 cucharadas mostaza
- 4 dientes de ajo;
- sal
- pimienta
- ghee
- hierbas picantes al gusto.
Manual de instrucciones
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Hay varias formas de cocinar carne de res. Hornear a bajas temperaturas se considera el más exitoso de ellos, como resultado, el plato es posible incluso para los principiantes de la cocina. Por supuesto, debe pasar un poco más de tiempo, pero al mismo tiempo la carne se hornea de manera uniforme y al mismo tiempo no se seca.
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Primero deberá preparar la carne para hornear. Enjuaga un trozo de lomo con agua corriente, dale palmaditas con una toalla de cocina. Use un cuchillo afilado para hacer una muesca en forma de cruz de la capa de grasa en el filete. Al mismo tiempo, trate de no dañar la carne misma para evitar fugas de jugo de carne durante la cocción.
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Toma hierbas picantes preparadas. Dependiendo de las preferencias y la temporada, puede ser orégano, estragón, romero, perejil y otros. Pique los vegetales en trozos grandes, póngalos en una taza y llénelos con un sabor neutro de aceite vegetal. En la misma taza, envíe el ajo exprimido y la mostaza, sal, pimienta.
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Frota bien la carne con la mezcla resultante, déjala por varias horas. Cuanto más tiempo se encurte la carne, más sabroso resultará. Por lo tanto, se puede mantener en la marinada durante un día o incluso dos. No olvides solo en este caso, poner la carne en el refrigerador.
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Saca la carne del refrigerador. Disuelva la mantequilla derretida en una sartén, caliéntela, fríe la carne por todos lados hasta que esté dorada.
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Toma la fuente para hornear. Transfiera la pieza preparada, vierta la marinada restante encima, después de lo cual la carne se puede enviar al horno con una temperatura de 80 ° C. Calcule el tiempo de cocción según la fórmula: una hora por cada 500 gramos de carne, más otra media hora para la pieza en sí. Por lo tanto, lleva 2.5 horas preparar el filete de kilogramo.
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Cortar la carne cocida en rodajas finas a través de las fibras y servir. Como guarnición, papas al horno y verduras, cualquier ensalada es perfecta para ello.
Consejos útiles
Si tiene un termómetro de carne especial, puede determinar la preparación con él. El plato se puede sacar del horno si la temperatura dentro del filete ha alcanzado los 60 ° C.
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- cocinar carne de res