Sorprendentemente, es un hecho: las hojas de col rellenas de carne eran conocidas en la antigua Grecia. Aunque hoy en día muchos países discuten sobre la autoría histórica de la receta. El repollo relleno pertenece a los platos nacionales ucranianos, y a la cocina nativa rusa, e incluso a la bielorrusa, lituana y polaca. En general, el antepasado de los rollos de repollo es la "dolma" turca, que apareció en los libros de cocina en los siglos 14-15. ¿Cómo cocinar repollo relleno en el horno?
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Necesitarás
- - una cabeza de repollo - 1 pc. (1, 5-1, 8 kg)
- - carne de res - 1 kg
- - arroz de grano largo - 330 g
- - zanahorias - 1 pc
- - cebolla - 2 piezas
- - óxido de aceite. - 30 ml
- - crema agria - 100 g
- - condimentos para carne
- - puré de tomate - 50 g
- - sal
- - pimienta molida
- - verdes - 1 manojo
Manual de instrucciones
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Lave el repollo y ablande en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Separe las hojas y retire con un cuchillo lugares densos en las hojas.
2
Pelar y picar la cebolla. Freír rápida y ligeramente en una sartén y dejar enfriar. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal. Mezcle los ingredientes principales del relleno para el repollo relleno: arroz, cebolla, sal y pimienta.
3
Envuelva el relleno en hojas de col, como de costumbre. Coloque los rollos de repollo en una fuente de vidrio para hornear en el horno y agregue las verduras lavadas y picadas.
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Combine el puré de tomate y la crema agria, agregue un poco de sal y agregue aproximadamente medio vaso de agua. Vierte la salsa en la fuente para hornear sobre los rollos de repollo y, como una tapa, envuelve el molde con papel de aluminio.
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Estofado de rollos de col en el horno durante 1-1.5 horas a una temperatura de 180 ° C. Antes de completar la cocción, retire la lámina del molde durante 10 minutos y deje que la capa superior se fríe ligeramente en el horno.
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Sirva los rollos de repollo terminados del horno sobre la mesa en una fuente para hornear o en porciones en platos.
Presta atencion
Una opción inusual es un relleno de calabaza dulce. Es sabroso y tierno si la calabaza rallada está ligeramente frita en mantequilla y suplementada con sal y azúcar. Todo lo demás se prepara de la misma manera que en los rollos de repollo ordinarios: hojas de repollo, arroz, salsa de crema agria.
Otro hallazgo vegetariano es el relleno de papa tierna para repollo relleno. Retira el arroz de la receta. El resto es un clásico.
Consejos útiles
Puede cocinar rollos de repollo rojo originales (que, por cierto, provienen de la cocina de Turingia) de acuerdo con la receta clásica, pero reemplazando el repollo blanco común con repollo rojo.