Para preparar el escalope, se toma la mejor carne: jamón o cerdo, por lo que siempre resulta tierna, aromática y muy sabrosa.
Elige tu receta
Necesitarás
- - carne de cerdo (jamón o lomo) - 1 kg;
- - patatas - 1, 5 kg;
- - grasa - 50 g;
- - mantequilla - 25 g;
- - verduras de eneldo y perejil;
- - pimienta negra molida y sal.
- Para la salsa
- - caldo de carne - 1.5 tazas;
- - puré de tomate - 200 g;
- - harina de trigo - 25 g;
- - mantequilla - 50 g;
- - tomates - 3 piezas;
- - champiñones - 200 g;
- - cebollas - 1 pc;
- - vino blanco - 100 ml;
- - pimienta negra molida y sal.
Manual de instrucciones
1
Pelar y picar las papas. Séquelo ligeramente y fríalo en grasa o aceite vegetal hasta que esté tierno. Lave la carne de cerdo, retire el hueso, los tendones, la película y corte la carne en rodajas finas. Sazone la carne preparada con sal y pimienta al gusto.
2
En una sartén con un fondo grueso, caliente la grasa y fríe los escalopes en cada lado hasta que estén dorados. luego póngalos en una bandeja para hornear y póngalos en un horno precalentado para que la carne esté cocida. Transfiera el cerdo terminado a una cacerola y colóquelo en un lugar cálido
3
Pica finamente la cebolla y fríe en la misma sartén donde se frieron los escalopes. Cortar los champiñones en rodajas finas y colocar en una sartén con cebolla, agregar el puré de tomate. Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante varios minutos.
4 4
Escalde los tomates con agua hirviendo, pélelos y córtelos en rodajas finas. Añádelos a la sartén con champiñones y cebollas, guisa un poco, vierte 100 ml de vino blanco, deja que el alcohol se evapore y vierte el caldo de carne en la sartén. Mezcle bien todos los ingredientes y deje que la salsa hierva.
5 5
En una sartén aparte, fríe la harina hasta que esté dorada, agregue mantequilla y transfiera esta mezcla a la salsa. Hervir la masa durante 5-8 minutos. Sazone la salsa terminada con sal y pimienta al gusto.
6 6
Coloca los escalopes en el plato, junto a ellos están las papas fritas. Verter sobre la salsa y espolvorear con perejil picado y eneldo.