La salchicha casera es una sabrosa alternativa a las delicias de carne compradas. Hay muchas recetas, la mayoría de las cuales se pueden implementar en su propia cocina. Cualquier carne es adecuada: carne de cerdo, ternera, pollo, pavo e incluso carne de caballo. Las especias seleccionadas adecuadamente y la adherencia precisa a la tecnología ayudarán a que el plato sea más sabroso.
Elige tu receta
Chorizo Casero
El cerdo es la carne más asequible y muy tierna. De él puedes cocinar un manjar con un contenido mínimo de grasa, que se derretirá en tu boca.
Ingredientes
- 2 kg de carne de cerdo magra sin hueso;
- 1 huevo
- 5 cucharadas l crema seca
- 5 dientes de ajo;
- sal y azúcar al gusto;
- pimienta negra molida;
- hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano).
Para limpiar la carne de las venas y venas de grasa, pasar por la licuadora o girar la picadora de carne. Agregue el ajo pelado, la crema seca, el azúcar y la sal, muela nuevamente. Si las venas se encuentran en la carne, el procedimiento puede repetirse. La mezcla final debe ser uniforme y tierna. Agregue el huevo y la pimienta negra molida. Amasar la carne picada con las manos.
Extienda una hoja de pergamino sobre la mesa, ponga la carne sobre ella, formando un pan alargado. Envuelva la carne picada apretando las colas de caballo alrededor de los bordes. Para evitar que el paquete se desenrolle, fíjelo con una cuerda. Haga unas salchichas pequeñas, cada una envuelta en papel de aluminio.
Hervir agua en una cacerola, poner salchichas, cerrar la tapa y cocinar al menos durante una hora a fuego lento. Retire los productos con una cuchara ranurada, enfríe y póngalos en el refrigerador durante 8-12 horas. Luego despliegue los paquetes, enrolle las salchichas en hierbas picadas y envuélvalas en pergamino seco nuevamente. Los productos terminados se almacenan en el refrigerador por 2 semanas.
Salchicha de pollo
Un producto muy delicado que se puede servir como un delicioso aperitivo caliente o como plato principal.
Ingredientes
- 2 kg de muslos de pollo;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharada l semillas de mostaza;
- sal y pimienta al gusto;
- mezcla de curry;
- tripas naturales
Retire la carne de los huesos y pase por una picadora de carne. Agregue ajo picado, sal, pimienta, curry, semillas de mostaza. Amasar bien. Limpie los intestinos y llénelos con carne picada a través de una boquilla especial. Del número especificado de ingredientes, se obtienen 3-4 salchichas.
Coloque el producto terminado en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno, precalentado a 180 grados. Cocine por 15 minutos, luego perfore la piel en varios lugares y vuelva a poner en el horno. Hornee las salchichas hasta que estén doradas, sirva caliente.
Salchichas calientes
El cerdo hace salchichas muy jugosas, que se sirven mejor con verduras.
Ingredientes
- 3 kg de cuello de cerdo;
- 700 g de manteca de cerdo;
- 3 cucharadas l agua
- 3 dientes de ajo;
- intestinos frescos de cerdo;
- sal y pimienta al gusto.
Enjuague los intestinos, limpie y remoje durante 2 horas. Enjuague la cáscara nuevamente. Corte la carne y la manteca en pedazos muy pequeños, pase el ajo por una prensa, agregue agua, pimienta, sal, amase todo a fondo. Llene las cáscaras con carne picada con un accesorio para picar carne, ate los extremos con un hilo.
Hervir agua en una cacerola grande y poner la salchicha, previamente pinchó la cáscara en varios lugares. Después de 7 minutos, retire los productos con una cuchara ranurada y colóquelos en la manga para hornear junto con pequeños trozos de tocino. Freír en un horno precalentado durante 1, 5 horas. 10 minutos antes de estar listo para abrir la manga para que las salchichas se doren.
Salchicha curada
Se puede preparar un manjar con un sabor picante y picante en casa, pero el proceso será largo. Es mejor usar carne de cerdo o de res no muy grasosa.
Ingredientes
- 1, 2 kg de carne de cerdo magra;
- 800 g de shpig;
- 40 g de sal de nitrito;
- 1 cucharadita pimienta de Jamaica aplastada;
- 2 cucharaditas pimienta blanca molida;
- 2 cucharaditas ajo en polvo;
- intestinos de cerdo
Coloque la carne y el shpig en el congelador durante varias horas, córtelas en tiras finas. Vierta los ingredientes secos y mezcle bien. Rellene los intestinos lavados con carne picada, ate los extremos con un hilo. Coloque los productos en paletas, presiónelos hacia abajo y colóquelos en el refrigerador durante 3-4 días. Luego cuelgue las salchichas en un lugar seco y cálido durante 15-20 días. Las delicias preparadas se almacenan bien en el refrigerador.