Dolma es un plato armenio que recuerda a nuestros rollos de repollo. Se prepara principalmente de cordero, pero puede tomar cualquier carne. Sirva dolma con crema agria o salsa de ajo.
Elige tu receta
Necesitarás
- - carne en el hueso - 500-600 g;
- - arroz - 3/4 taza;
- - cilantro - 1/2 viga;
- - menta - 1/2 manojo;
- - albahaca - 1/2 manojo;
- - hojas de parra 0, 3 kg;
- - sal, pimienta - al gusto;
- - cebollas - 1 pc;
- - ajo - 2-3 dientes;
- - Matsun - 1 vaso.
Manual de instrucciones
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Lavamos el arroz y lo ponemos a hervir, hierve hasta que esté medio listo. Mientras se cocina el cereal, la carne se separa de los huesos, la carne se pasa a través de la picadora de carne, los huesos se vierten con agua fría y hasta que estén listos. Escurra el arroz, enjuague con agua fría y deje que se enfríe un poco, viértalo en un recipiente con carne picada.
2
Pelar la cebolla y picarla finamente. Lave el cilantro, la albahaca y la menta, séquelo del exceso de humedad y córtelo en trozos pequeños. Vierta la cebolla y las hierbas al resto de los ingredientes. Agregue pimienta molida y sal y mezcle bien el relleno.
3
Lavamos las hojas de uva, las secamos con una toalla de papel y las ponemos sobre la mesa. Coloque el relleno de carne en el centro de cada hoja y conviértalo en un rollo o sobre apretado.
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Cortamos los huesos de carne y los ponemos en el fondo de la sartén, los cubrimos con hojas de uva y ya les colocamos la dolma. Presione en la parte superior con un plato, de menor diámetro, y agregue un poco de agua. Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos a fuego lento durante 30-40 minutos.
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Ahora prepara la salsa. Pelar el ajo, picarlo finamente o pasarlo por una prensa de ajo y mezclarlo con matsun.
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Colocamos la dolma preparada en un plato, vertimos sobre el jugo que se formó durante la cocción y servimos. La salsa se sirve en un recipiente aparte.
Presta atencion
Matsun es una bebida nacional de leche agria armenia; en nuestro país generalmente se reemplaza con crema agria baja en grasa.