La carne de cabra salvaje es sabrosa pero dura. Para hacerlo más suave y combatir un olor específico, la carne se marina en una mezcla de vinagre de mesa y vino, con la adición de ajo y pimienta.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para la primera receta:
- carne de cabra salvaje en escabeche;
- manteca de cerdo
- salsa de tomate
- Para la segunda receta:
- carne de cabra salvaje en escabeche;
- hojas de laurel;
- cebollas
- vinagre de vino;
- sal
- nueces
- ajo
- cilantro
- lúpulo suneli
- Para la tercera receta:
- carne de cabra salvaje en escabeche;
- ciruelas pasas
- aceite vegetal
- cebollas
- harina
- pasta de tomate;
- clavo de olor
- vinagre
- azúcar
Manual de instrucciones
1
Para cocinar una cabra frita, tome 500 gramos de carne ya en escabeche, retire todos los tendones y películas. Rellenar con 70 gramos de manteca de cerdo y colocar en una bandeja para hornear profunda. Freír en un horno a 200 grados centígrados. Periódicamente vierta trozos de carne filtrados en un jugo para hornear. Determine la preparación con un tenedor. Tan pronto como salga el jugo amarillento transparente de la punción, apague el fuego. Cortar la carne preparada en rodajas y servir con salsa de tomate.
2
Cocine el estofado de cabra salvaje con nueces. Para hacer esto, corte en trozos pequeños 600 gramos de cabra en escabeche, colóquelos en una sartén y llénelos con agua, agregue 3 hojas de laurel, cubra con una tapa y cocine a fuego lento sobre el fuego más pequeño. Pelar y picar tan finamente como sea posible 5 cabezas de cebolla. Después de 20 minutos, agréguelo a la carne, luego vierta 3 cucharadas de vinagre de vino y sal al gusto. Pase una taza de nueces y 2 dientes de ajo a través de una picadora de carne. Muela 3 ramitas de cilantro, mezcle con nueces y ajo, agregue 1 cucharadita de lúpulo suneli, mezcle todo bien y transfiera la masa resultante a una sartén con carne. Después de 25 minutos, apaga el fuego.
3
Para preparar un plato de carne con ciruelas pasas, corte 200 gramos de cabra en escabeche en trozos pequeños. Enjuague y pique 150 gramos de ciruelas pasas. Vierte 6 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda y coloca la carne. Pela una cebolla grande y córtala en cubos pequeños. Freír la carne a fuego medio durante 5 minutos y luego poner las cebollas. Después de 7 minutos, agregue 2 cucharadas de harina, la misma cantidad de pasta de tomate, ciruelas pasas y 200 gramos de agua. Sazone con una pizca de clavo, sal y agregue vinagre y azúcar al gusto. Cubra y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.