Sujeto a una dieta libre de gluten, no siempre está prohibido comer carne y aves de corral. Las deliciosas tartas orientales, samsa, se preparan no solo a partir de hojaldre, sino también a partir de masa sin levadura. Tales pasteles hechos de masa sin gluten son perfectos para aquellos que se ven obligados o según sus preferencias siguen la dieta de la barbacoa.
Elige tu receta
Necesitarás
- - harina de maíz - 1.5 tazas;
- - calabacín - 100 g;
- - ajo - 1 diente;
- - sal - 0.5 cucharadita;
- - agua - 2 cucharadas;
- - aceite de girasol - 50 ml;
- - carne de pavo (filete) - 250 g;
- - cebolla - 250 g;
- - sal, zira, pimienta negra molida, nigella - al gusto
Manual de instrucciones
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En primer lugar, debes preparar el relleno. Para hacer esto, tome el filete de pavo: es preferible la parte inferior de la pierna, ya que el relleno de la pechuga resultará menos jugoso. Cortar la carne en cubos grandes.
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Agregue las cebollas peladas en cubitos. Sazone con puré de zira, pimienta negra molida y sal al gusto. Si lo desea, agregue un diente de ajo arrugado al gusto.
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La harina de maíz se debe verter en un tazón ancho, en el que será conveniente amasar la masa. Para un vaso, se toma una capacidad de 240 gramos. Una taza y media de harina de maíz es aproximadamente igual a 180 gramos.
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Agregue sal a la harina de maíz y mezcle. Agregue puré de calabacín crudo. La fruta puede rallarse en el rallador más pequeño o triturarse con una licuadora. Junto con el calabacín, limpie un diente de ajo.
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Vierta el aceite de girasol en esta mezcla y muélalo en migajas, que se juntan bien en un bulto. Ahora vierta agua muy caliente y mezcle los ingredientes rápidamente, obteniendo una masa de maíz muy tierna.
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Divide la masa en cuatro partes iguales. Enrolle cada uno con una bolsa de plástico o una película adhesiva. El pergamino también es adecuado para enrollar masa, pero con la ayuda del pergamino no será posible formar el producto, por lo que en este caso no se recomienda usar este material.
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Coloque la bola de masa entre láminas de polietileno o film transparente y extiéndala con cuidado utilizando un rodillo de amasar. Debe extenderse bastante delgada, aproximadamente 2 mm. La masa no contiene gluten o, de lo contrario, no contiene gluten, es quebradiza, no es elástica; no se puede extender de la forma habitual.
8
Sin quitar el pastel del paquete, coloque una cucharada con un portaobjetos de relleno y, usando la película sobre la que se rodó la masa, ciegue los bordes para obtener una bola. Pon el pastel en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Todas estas acciones deben realizarse con el mayor cuidado posible, ya que la masa, que no contiene gluten, es completamente no elástica, se rompe fácilmente.
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Espolvorea la parte superior con semillas de nigella, exprimiéndolas un poco en la masa, para que no se desmoronen.
Nigella o, como también se la llama, nigella: semillas de una hermosa planta de jardín anual con un colorido aroma oriental. No es necesario rociar samsa con nigella, pero vale la pena intentarlo, ya que en combinación con el aroma de zira, esto da un resultado insuperable.
Puedes encontrar semillas de nigella para comer en tiendas orientales que venden especias y dulces.
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Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Coloque la bandeja para hornear con samsa en el nivel medio del horno y hornee pasteles durante 30-40 minutos. Es importante que la carne esté bien horneada.
Cuando se cocina, samsa ya no es frágil. Sirva samsa caliente sin gluten y sin caseína con una ensalada de verduras frescas de verano.