Un ingrediente clave en muchos platos orientales, un excelente sustituto del arroz o la pasta pequeña es el bulgur dorado con un agradable sabor a nuez. Este cereal tiene una textura granulada y es ideal para ensaladas, pilaf, tabula, para rellenar pasteles y para espesar sopas. Bulgur combina bien con muchas hierbas, especias y verduras, por lo que puede preparar una guarnición nutritiva y rica en fibra saludable para los platos principales.
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Bulgur con espinacas y tomates
Esta receta brillante, fragante y original es muy simple, a pesar de la abundancia de ingredientes. Puede servir el plato aprendido como plato principal y como guarnición para la carne frita, especialmente el cordero.
Necesitarás:
- 200 g de bulgur;
- 12 tomates cherry;
- 10 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas cucharadas de vinagre balsámico;
- 1 cucharadita de harris;
- 3 ½ cucharadita de azúcar granulada marrón suave;
- 3 cebollas;
- 2 dientes de ajo;
- 350 ml de caldo de pollo o vegetales;
- 400 g de espinacas frescas;
- ½ cucharadita de canela molida;
- ½ limón;
- 12-15 hojas de menta;
- sal, pimienta
Corte los tomates por la mitad y póngalos en una capa con el corte hacia abajo en la fuente para hornear o en una bandeja para hornear. Combine 4 cucharadas de aceite de oliva con vinagre balsámico y condimento harris picante. Espolvorea los tomates con la mezcla, luego dales la vuelta y espolvorea con 2 cucharaditas de azúcar. Hornear en horno precalentado a 180 ° C. Hornee por unos 40-45 minutos.
Picar la cebolla finamente y freír en 2 cucharadas de aceite vegetal. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue el ajo picado y fríalo, revolviendo, durante unos minutos más.
Vierta el bulgur en una sartén, vierta el caldo, sazone con sal y pimienta, hierva y cocine durante unos 15 minutos. Apague el fuego, cubra y deje por otros 15 minutos para que el crup esté aireado. Batir ligeramente con un tenedor. Esta es una forma clásica de preparar bulgur.
En las espinacas, corte los tallos rígidos, corte las hojas en trozos gruesos. Hierve agua en una sartén, sumerge las hojas de espinacas en agua hirviendo y cocina por 4 minutos. Escurrir a través de un colador y exprimir las hojas. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal y fríe rápidamente las espinacas. Agréguelo junto con tomates, cebollas y ajo al bulgur.
Corta la cebolla restante en medio aros y fríe en el aceite de oliva restante para que se vuelva dorada y crujiente. Un minuto antes de cocinar, agregue la canela y el azúcar restante, mezcle y exprima el jugo del limón. Revuelva de nuevo. Póngase bulgur, robe con hojas de menta y sirva.
Receta paso a paso de bulgur con jengibre y naranjas
Esta guarnición simple con un sabor inusual irá bien con carne de res, cordero y aves de corral cocinadas con especias orientales. La combinación de naranja con ajo y jengibre le da un sabor interesante.
Necesitarás:
- 2 naranjas;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo picados;
- 2 cucharadas cucharadas de raíz de jengibre rallada en un rallador fino;
- 2 cucharaditas de azúcar morena;
- ½ taza de cebolla picada;
- 1 cucharada una cucharada de salsa de soja;
- ½ taza de semillas de sésamo;
- 1 taza de bulgur.
Retire la ralladura de una naranja, exprima el jugo de ambas frutas. Diluya el jugo exprimido con agua para que el volumen total alcance 1 ½ taza. Calienta el aceite en una sartén ancha con un fondo pesado. Freír el ajo y el jengibre rápidamente, agregar bulgur, mezclar, verter el jugo diluido, sazonar con sal y azúcar, mezclar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine hasta que el bulgur esté suave y el líquido se evapore. Tarda de 15 a 20 minutos. Agregue la cebolla picada, la salsa de soya, la ralladura de naranja y mezcle.
En una sartén seca, fría las semillas de sésamo hasta que estén doradas, espolvoree con bulgur casero y sirva. Agregar semillas de sésamo no solo decorará el plato, sino que también le dará una textura adicional.
Bolas caseras de bulgur
Las bolas de bulgur picantes doradas pueden ser no solo una guarnición, sino también un bocadillo vegetariano. Esta es una buena guarnición que puedes hacer en un picnic y comer con las manos.
Necesitarás:
- 200 g de bulgur;
- 2 huevos de gallina;
- 1 cabeza de cebolla roja;
- 1 cucharada una cucharada de cúrcuma;
- 1 cucharada una cucharada de semillas de alcaravea;
- 1 cucharadita de canela molida;
- ½ cucharadita de pimienta de cayena;
- 20 g de cilantro fresco picado;
- 80 g de arándanos secos;
- 4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- sal y pimienta
Hervir bulgur siguiendo las instrucciones del paquete. Los granos deben volverse suaves y esponjosos. Enjuague el bulgur bajo un chorro de agua fría para enfriar y eliminar el exceso de almidón. Corta la cebolla en un cubo pequeño. Precalentar el horno a 180 ° C.
En un tazón, combine cereales, cebollas, huevos, arándanos secos, hierbas, agregue especias: cúrcuma, pimienta de cayena, semillas de alcaravea y canela. Barajar Haga pelotas pequeñas del tamaño de una pelota de tenis a partir de la masa resultante. Necesita hacer unas 15 porciones. Coloque las bolas en el tablero y póngalas en el refrigerador por 30 minutos.
Caliente el aceite en una sartén grande y ancha, fría las bolas de bulgur hasta que estén doradas. Póngalos en una fuente para horno y cocine otros 5-10 minutos. Sirva caliente y frío como aperitivo, con yogur, hierbas y salsa de ajo. Las proporciones de la salsa se pueden cocinar a su gusto.
Ensalada de Bulgur y Lentejas
Una ensalada cálida y deliciosa con bulgur es una gran adición a los platos cocinados a fuego abierto. Será un buen acompañamiento para kebabs, kebabs, carne, pescado y aves a la parrilla.