Las sopas y el borscht son tradicionalmente el primer plato de la cena. Estimulan el apetito, causan una separación abundante de jugo gástrico, es decir Mejora la digestión. El borsch ucraniano es uno de los primeros platos favoritos de muchos comedores.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 500 g de carne;
- 400 g de papas y repollo;
- 1 remolacha grande;
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil;
- 1 cebolla
- 2 tomates;
- 3 cucharadas de pasta de tomate;
- 30 g de manteca de cerdo;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de vinagre al 6%;
- 1 cucharada de mantequilla;
- sal
- guisantes amargos y de pimienta de Jamaica al gusto;
- hojas de perejil
Manual de instrucciones
1
Borsch se cocina sobre la base de caldo de carne. Para cocinarlo, toma la parte delantera de la pechuga de res - freír. Hará un buen caldo rico. Si desea que el borscht no sea muy gordo, use la parte posterior de la falda o el omóplato. Por supuesto, cualquier carne benigna es adecuada para caldo de carne.
2
Lave la carne bajo un chorro de agua fría, corte las semillas en varios lugares, colóquelas en una cacerola y vierta agua fría. Cubra la sartén con una tapa y encienda un fuego fuerte para que el líquido hierva más rápido, luego reduzca el calor. Retire la espuma y la grasa de la ebullición con una cuchara ranurada. Recoge la grasa en un recipiente aparte. 1-1.5 horas después del inicio de la cocción, agregue sal al caldo. Cuando la carne esté lista, retírela con una cuchara ranurada y cuele el caldo.
3
Lave y pele las verduras: zanahorias, remolachas, raíz de perejil y papas. Cortar todo en tiras, papas, en cubos grandes. Cortar la col blanca en tiras. Pelar y picar finamente las cebollas. En una sartén con grasa del caldo, cocine las remolachas durante 10 minutos, luego agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego ponga la pasta de tomate, el vinagre en una sartén con verduras, vierta un poco de caldo y hierva. Rodajas de raíz de perejil y cebolla spasserut en mantequilla en un recipiente aparte, espolvoree con harina, diluya con caldo y hierva.
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Ponga las papas preparadas en una olla con caldo. Después de hervir agregue el repollo, las remolachas guisadas y las zanahorias. Sal y cocine por 10-15 minutos. Luego sumerja la cebolla y la raíz de perejil, las hojas de laurel, los guisantes amargos y la pimienta de Jamaica fritos con harina, y cocine hasta que las papas y el repollo estén cocidos.
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Desmontar y cortar la carne del caldo. Pica finamente la manteca, machaca con ajo y agrega al borsch terminado con trozos de carne y rodajas de tomate en rodajas. Llevar a ebullición a fuego alto, apagar y dejar reposar durante 15-20 minutos. Sirva el plato, agregue crema agria a los platos y espolvoree con perejil verde finamente picado.