Hay varias formas de reducir el tiempo de cocción de la carne: tomar carne joven y tierna, picarla finamente, picarla en una picadora de carne y usarla en el relleno de tartas o tartas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para un pastel de cordero "rápido":
- 2/3 taza de harina de trigo;
- 1/3 taza de almidón;
- 3 huevos
- 1/2 taza de crema agria o kéfir;
- 1/2 taza de mayonesa;
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 400 g de pulpa de cordero;
- 1 raíz de perejil;
- una zanahoria
- 1 cebolla
- 200 g de champiñones;
- 2 cucharadas l aceite vegetal
- 2 cucharadas l mantequilla
- 1/2 taza de caldo de carne;
- 1 cucharadita harina de trigo
- 2 cucharadas l verduras picadas de eneldo;
- 1 hoja de laurel;
- pimienta negra molida;
- la sal
- Brochetas de cordero "rápidas":
- 1 kg de filete de cordero joven;
- 1, 5 kg de cebolla;
- 100-200 ml de vino blanco seco;
- sal
- pimienta
- Para el cordero "rápido" para la cena:
- 600 g de lomo de cordero;
- 1 diente de ajo;
- mezcla de pimienta
- sal
- aceite vegetal
Manual de instrucciones
1
Pastel de cordero "rápido"
Prepare la masa: mezcle harina, almidón, bicarbonato de sodio y sal, agregue 3 huevos, crema agria o kéfir, mayonesa, amase la masa (por consistencia, debe parecerse a la crema agria).
2
Pique finamente la pulpa de cordero, la raíz de perejil y las zanahorias ralladas en un rallador grueso, pique las cebollas y los champiñones. Freír el cordero rápidamente con una mezcla de vegetales y mantequilla. Ponga las verduras y los champiñones, fríalos todos juntos durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta el caldo, sal, pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté casi listo.
3
Diluir la harina con parte del caldo, agregar al cordero con verduras, luego laurel, hierbas y estofado hasta que estén cocidas. Haga que el comienzo sea jugoso, pero lo suficientemente espeso, de modo que si hay mucho líquido, el relleno debe hervirse.
4 4
Lubrique el molde (bandeja para hornear), ponga la mitad de la masa, luego el relleno y la masa restante. Hornee el pastel durante 35–40 minutos a 230 ° C.
5 5
Brochetas de cordero "rápidas"
Limpie las venas y las películas del filete de cordero joven, córtelo en rodajas de 80-100 g. Pase las cebollas a través de la picadora de carne, marine la carne en la papilla de cebolla resultante, agregue sal y pimienta. Revuelva bien y deje marinar durante 2 horas.
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Lave las cebollas sin remojar la carne de forma rápida y precisa. Baje la carne en brochetas y fría en la parrilla, espolvoreando con una mezcla de agua y vino blanco seco en una proporción de 1: 1.
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Cordero "rápido" para la cena
Lave y seque la carne, caliente la sartén sin aceite, ponga la carne sobre ella y evapore todo el líquido. Agregue 2 cucharaditas de aceite vegetal y fríalo hasta que estén tiernos, volteándolo periódicamente (fríelo de 3 a 4 minutos por cada lado). Antes de voltear el lomo al otro lado, sal y pimienta, luego sal y pimienta al otro lado.
8
Ponga la carne en un plato, exprima el ajo a través de una prensa en la parte superior.
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