Las empanadas tradicionales se conocen como pasteles de carne, fritos en aceite. Sin embargo, un plato tan simple en realidad tiene muchas opciones de cocción, determinadas por diferentes rellenos, textura y composición de la masa.
Elige tu receta
Por donde empezar
Las empanadillas con tomates frescos y queso, Karaite, son muy populares y fáciles de preparar. Pero esta receta se puede simplificar al excluir las verduras, y se obtiene un plato tradicional de Abjasia: empanadas de queso. Para hornearlos correctamente, vale la pena preparar la masa con anticipación. Asegúrese de amasarlo manualmente, dejarlo reposar y ablandar durante una hora. Entonces, el borde de los chebureks será más fácil de cerrar y no se romperán.
También es necesario elegir el queso adecuado para el relleno. Una combinación de queso duro y suave será ideal, lo que hará que el sabor sea lo suficientemente brillante, pero suave. Por lo tanto, los especialistas culinarios deben prestar atención a los quesos de cuajo (Kostroma, holandés) o Maasdam y al queso Adyghe, queso feta o mozzarella. En ningún caso debe agregar sal al relleno, es suficiente allí, de lo contrario las empanadas serán amargas.
Los ingredientes
Las empanadas más simples y reales, realmente correctas, se preparan a partir de masa sin levadura. Por supuesto, ahora se puede reemplazar con una hojaldre preparada o incluso con levadura.
Dicen que las empanadas fueron cocinadas por primera vez en las montañas por pastores que usaban queso en mal estado en ellas. La harina, el agua y la chacha de uva entraron en la masa, los productos habituales que se llevan con usted.
Para preparar empanadas, debe tomar:
Para el relleno:
- 150 g de queso blando (por ejemplo, maasdam);
- 150 g de queso duro (puede un poco más para que "retenga" el relleno).
Para la prueba:
- 4 tazas de harina de 200 g cada una (si resulta demasiado blanda, agregue);
- 1 huevo;
- 1 cucharadita sales;
- 1 cucharadita azucar
- 250 ml de agua mineral sin azúcar carbonatada.