Los pasteles de levadura han sido durante mucho tiempo una de las comidas favoritas en Rusia. Están hechas en diferentes formas, tamaños y con una amplia variedad de rellenos. Intenta hacer pasteles de hígado.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Para la prueba:
- 3 tazas de harina de trigo;
- 1 taza de agua o leche;
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 1-2 huevos;
- 0.5 cucharadita de sal;
- 15 g de levadura.
- Para engrasar pasteles:
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla.
- Para el relleno:
- 400 g de hígado de res;
- 4 huevos
- 2 cabezas de cebolla;
- 50 g de manteca o aceite vegetal.
Manual de instrucciones
1
Hacer masa de levadura para pasteles. Vierta un vaso de agua tibia o leche calentada a una temperatura de 35-37 grados en un tazón grande, agregue levadura prensada, previamente diluida en una pequeña cantidad de agua tibia. Vierta una cucharada de azúcar granulada, media cucharadita de sal en un recipiente, ponga aceite vegetal y huevos ligeramente batidos. Mezcle la mezcla en un tazón, agregue la harina tamizada y amase bien la masa. Debe resultar homogéneo, sin grumos de harina y fácilmente rezagado detrás de las manos y las paredes de los platos. Rocíe ligeramente la masa terminada con harina, cubra el recipiente con un paño limpio y colóquelo en un lugar cálido (25-30 grados) durante dos o tres horas para la fermentación.
2
Para hacer un relleno para pasteles, pele el hígado de res de las películas y los conductos biliares, enjuáguelo en agua fría y córtelo en trozos pequeños. Pelar y picar finamente las dos cabezas de cebolla. Calentar manteca o aceite vegetal en una sartén, freír el hígado con cebolla picada y enfriar a temperatura ambiente. Luego pase el hígado a través de una picadora de carne, sal, espolvoree con pimienta negra molida y mezcle con huevos duros finamente picados.
3
Envuelva la masa y forme pequeños bollos redondos. Póngalos en una mesa espolvoreada con harina, déjelos a distancia durante 5-10 minutos, luego enróllelos en forma de pasteles redondos. En el centro de cada pastel, ponga el relleno y pellizque los bordes, dando a los pasteles una forma semicircular plana. Coloque los pasteles cortados en una bandeja para hornear espolvoreada con harina y ponga a prueba durante 20 minutos.
4 4
Precaliente el horno a una temperatura de 230 grados. Golpee suavemente las empanadas con huevos batidos, coloque los pasteles en una tabla o bandeja, engrase con mantequilla, cubra con una toalla limpia y déjelo por 10 minutos.
Artículo relacionado
Empanadas al horno o fritas