Algunos platos contienen solo proteína (por ejemplo, merengue) o solo yemas (por ejemplo, mayonesa). Hornear es mucho más magnífico si bate por separado las claras de las yemas. Es cierto que hay amantes que no pueden separar la yema de la proteína.
Elige tu receta
Necesitarás
- - un huevo
- - cuchillo
- - un tamiz
- - tres tazas;
- - papel;
- - una bolsa
Manual de instrucciones
1
Rompe el huevo en un tamiz limpio en el que tamizas la harina. Coloque el tamiz en un plato del mismo diámetro. La proteína drena en un plato, y la yema se mantiene en la parte superior con el resto de la proteína. Retire suavemente la yema con una cuchara y vierta la proteína restante del tamiz.
2
Haz dos tazas. Rompa el huevo para que el contenido permanezca en la parte más grande de la cáscara. Escurre las ardillas en la taza, sosteniendo la yema con la segunda mitad de la cáscara. Si necesita separar la yema de la proteína de varios huevos, tome la tercera taza. En caso de una pequeña falla, no estropeará las yemas previamente separadas.
3
Rompe la cáscara en dos partes iguales con un cuchillo. Puede separar la proteína de la yema vertiendo la yema de la mitad de la cáscara sobre el recipiente sobre el recipiente hasta que se haya drenado toda la proteína.
4 4
Haga un embudo a partir de una hoja de papel con un agujero muy delgado en la parte inferior. Rompe el huevo en él. La proteína saldrá de abajo y la yema permanecerá en el embudo.
5 5
Batir el huevo en un plato. Para separar la proteína de la yema, cubra la yema con un vaso que tenga un diámetro ligeramente mayor que la yema. Escurre las ardillas en una taza mientras sostienes un plato con un vaso verticalmente.
6 6
Haga dos agujeros en la cáscara, superior e inferior. Sosteniendo el huevo sobre la taza, deje que la ardilla drene del agujero inferior. Vierte la yema en otra taza, rompiendo la cáscara.
7 7
Pica la cáscara con un cuchillo afilado, pero no completamente, solo para formar un agujero. Libere la proteína de la cáscara inclinando el huevo hacia un lado y luego hacia el otro lado. Cuando toda la proteína se haya drenado, suelte la yema en otro recipiente.
8
Vierta el huevo en una bolsa con un pequeño orificio a través del cual sale la proteína. Mueva la yema en diferentes direcciones para que salga toda la proteína. Vierte la yema de la bolsa en un tazón.
9 9
Rompe el huevo en tu mano sobre la copa para separar la yema de la proteína. Moviendo la yema sobre la mano, la ardilla se derramará a través de los dedos y hacia los lados. Transfiere la yema a otro tazón y lávate las manos. Puedes hacer esto con guantes.
Presta atencion
Vierta el contenido del huevo con cuidado para no dañar la forma de la yema, que puede entrar fácilmente en la proteína.
Consejos útiles
Use solo huevos frescos para separar la proteína y la yema.