La carne cruda sin freír o viceversa puede estropear el sabor del plato y, al mismo tiempo, el estado de ánimo de la anfitriona. Para evitar tales problemas, debe poder determinar la preparación de la carne. Para hacer esto, no necesita tener termómetros especiales, como los chefs de los mejores restaurantes.
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Manual de instrucciones
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Uno de los métodos conocidos para determinar la preparación de la carne es el método de comparar la parte blanda de la palma y la carne. Relaja tu mano y abre tu palma. Defina el área blanda entre el pulgar y el centro de la palma (tubérculo pequeño) y presione con el dedo índice de la otra mano. Eso será carne cruda.
Cierre las puntas de los dedos pulgar e índice. Esto será carne con sangre.
Conecte las puntas de los dedos pulgar y anular y presione sobre el área blanda. Esta será carne medianamente rara.
Al combinar la punta del pulgar y el dedo meñique, usted determina cómo se debe sentir la carne frita.
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Puede determinar el grado de preparación de la carne por cuánto tiempo se asó. Si fríe carne durante un minuto por cada lado, será carne con sangre, a pesar de que se forma una costra en la parte superior.
Si fríes un trozo de carne durante dos minutos por cada lado, obtienes carne con una costra externa y fibras rosadas adentro.
Con una fritura de tres minutos, la carne es medianamente rara.
Para obtener carne bien frita, debes freírla durante cinco minutos por cada lado.
Dichos parámetros son adecuados para una pieza de aproximadamente 2 cm de espesor. Si tomó una pieza de carne más gruesa, agregue un minuto por cada centímetro. Por ejemplo, para cocinar carne completamente frita de 3 cm de ancho, debe freírla, no cinco, sino seis minutos por cada lado.
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Puede determinar la preparación de la carne por el color del jugo asignado. Pincha un trozo de carne con un tenedor o un cuchillo afilado. Si el jugo secretado está turbio o con sangre, la carne aún está cruda. Si el jugo es claro, la carne está bien frita. No perfore la carne con frecuencia, de lo contrario perderá todos los jugos, lo que afectará negativamente su sabor.
Presta atencion
La carne de sangre solo se puede consumir si está cien por ciento seguro de su calidad.