Hay muchas recetas diferentes para preservar verduras y frutas. Regar manzanas es una de las formas tradicionales y en el pasado reciente, una forma ampliamente utilizada de mantener las frutas sabrosas y saludables durante todo el invierno.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- barril o tina;
- paja de centeno
- harina de centeno
- galletas saladas o kvas secas (opcional);
- sal
- mostaza
- o
- malta
- azucar
- la sal
Manual de instrucciones
1
Las variedades de manzana de invierno y otoño con un sabor agridulce son adecuadas para orinar. Las frutas deben estar bien maduras, por lo tanto, se envejecen preliminarmente en una habitación cálida, variedades de otoño durante varios días, variedades de invierno de aproximadamente 2-3 semanas.
2
Prepare un recipiente para mojar las manzanas. Los barriles o tinas son los más adecuados para este propósito, pero también se pueden usar frascos de vidrio con una capacidad de 10-20 litros. Remoje una tina o barril de antemano. Enjuague bien y escalde.
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Para proteger las manzanas del daño, cubra el fondo y los lados del barril con paja. La paja no debe tener moho ni olor. Enjuague bien, escalde con agua hirviendo y trate con vapor seco. Puedes cubrir el fondo del barril con grosellas lavadas y hojas de cerezo.
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Tome frutas sanas y sin daños, sin abolladuras ni agujeros de gusano. Lávalos bien.
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Coloque las manzanas en capas densas, con paja. Coloque la paja sobre la parte superior de la última capa y cubra con un paño hervido.
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Inserte el fondo en el barril. Prepare el mosto y llénelo con manzanas a través del orificio de derivación.
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Para la preparación del mosto, puede usar harina de centeno, galletas o kvas seco. Revuelva la harina en una pequeña cantidad de agua fría y luego agregue 2 litros de agua hirviendo. Mezclar bien y dejar reposar. Colar y agregar agua hervida. El volumen total es de 10 litros. Agregue sal y mostaza a la solución resultante (2 cucharadas por cada litro de agua).
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El vertido se puede hacer con malta y azúcar. Mezcle 200 g de harina de centeno (o 150 g de malta) en una pequeña cantidad de agua fría. Vierta agua hirviendo, hierva. Cuando la mezcla resultante se asiente, cuele. Agregue 2 tazas de azúcar y 3 cucharadas de sal.
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Las manzanas toman mucha agua, agregue mosto según sea necesario. Las primeras 2 semanas, el contenedor con manzanas se mantiene en una habitación cálida y luego se transfiere al sótano o bodega. Temperatura de almacenamiento - 4-6 grados. Después de aproximadamente un mes, las manzanas estarán listas para comer.