En los viejos tiempos, se almacenaban grandes cantidades de repollo para el invierno, e incluso ahora también se fermentan en barriles en aldeas y pueblos y se almacenan en bodegas. Una familia pequeña que vive en un apartamento no necesita tanto, y el chucrut recién preparado es mucho más sabroso que el que estuvo todo el invierno y perdió su sabor y aroma.
Elige tu receta
Puedes fermentar el repollo de varias maneras. Pero la receta de un chucrut clásico y bien conocido es muy simple. Con mano de obra y dinero mínimos, puede obtener un producto sabroso y saludable.
Lo que se necesitará para la fermentación de la col.
En casa, el repollo se fermenta más convenientemente en una sartén grande con un volumen de al menos cinco litros. Necesitará un recipiente de plástico para alimentos o esmaltado. Un cuchillo largo y afilado, y preferiblemente una trituradora especial: el repollo es liso, hermoso y el proceso de corte en sí es más rápido.
De los productos que necesitas:
- repollo blanco rallado 3-4 kg,
- zanahorias ralladas
- sal gruesa
Puede usar sal fina común, pero con repollo más grueso resulta más jugoso.