Anteriormente, todas las familias sabían cómo hornear pan, y no solo porque el pan casero es más sabroso y almacenado por más tiempo, sino que también es un tributo al pan casero.
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Manual de instrucciones
1
Pan de centeno
4.5 kg de harina
3, 5 l de agua
30 g de sal
25 g de levadura
Para hacer pan de centeno, necesitas hacer una levadura. Para hacer esto, disuelva 25 g de levadura en 1.5 l de agua tibia, vierta 500 g de harina, amase la masa y colóquela en un lugar cálido durante 7-8 horas.
Vierta agua tibia, masa madre diluida en la masa madre, agregue 1/3 de la harina, mezcle bien, nivele la superficie, espolvoree con harina, cubra bien con una tapa y coloque en un lugar cálido. Después de 12-14 horas, agregue sal y el resto de la harina a la masa, luego amase cuidadosamente y vuelva a colocar en un lugar cálido.
Una vez que la masa sube, puedes precalentar el horno. El pan de centeno se hornea a temperatura media, la preparación se verifica con un palo de madera o un palillo de dientes.
En algunas aldeas, el pan de centeno se horneaba con la adición de papas: por 4 kg de harina - 1.5 l de agua, 1 kg de papa, 40 g de sal. En este caso, las papas se hierven en su piel, se pelan, se trituran (se pueden pasar por una picadora de carne) y se ponen simultáneamente con una tercera harina. Además, según la prescripción.
2
Natillas de pan de centeno
4 kg de harina
1, 75 l de agua
40 g de sal
comino al gusto
Preparamos la masa madre de la misma manera que la receta anterior, la sacamos de la masa madre, la transferimos a otro plato y la diluimos con agua tibia. Vierta un tercio de la harina en el platillo, vierta agua hirviendo sobre él, revuelva y cubra con un paño, colóquelo en un lugar cálido.
Después de 2-3 horas, agregue la masa madre diluida, mezcle la masa y vuelva a calentarla. Después de 16-18 horas, agregue sal, el resto de la harina con semillas de alcaravea, amase bien y vuelva a calentar.
Entonces todo se hace de la misma manera que en la receta anterior.
3
Pan de trigo
2 kg de harina de trigo
40 g de levadura
5 vasos de agua
2 cucharadas l sal
2 cucharaditas azucar
Vierta 1.5 tazas de agua tibia en los platos, agregue levadura, azúcar y mezcle bien hasta que la levadura se disuelva por completo. Luego vierta un vaso de harina y revuelva con una cuchara de madera para que no queden grumos. Ponemos en un lugar cálido.
Después de media hora, agregue el resto de la harina, el agua y la sal, amase la masa para que quede rezagada detrás de las paredes de los platos y ponga a calentar. Por lo general, la masa está lista en 3-4 horas. Mientras deambula, varias veces lo aplastamos.
La masa lista se corta en panes, alisa su superficie, humedece con agua y pon en un horno bien calentado a temperatura media.
La preparación del pan de trigo se determina de la misma manera que el pan de centeno.
Presta atencion
La buena harina hace mejor pan, pero lo principal es la proporción de agua a harina. Si amasa la masa demasiado fría, el pan se romperá y endurecerá rápidamente, y si es líquido, se volverá pegajoso.