Ciabatta traducido del italiano significa "zapatillas de alfombra". Este es un pan increíblemente delicioso con una corteza crujiente, miga delicada y un gran aroma, que es perfecto para su almuerzo o cena con familiares y amigos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 400 ml de agua hervida tibia;
- 600-650 g de harina;
- 7 g de levadura seca;
- 1 cucharadita sales;
- 1 cucharada azucar
- 2 cucharadas aceite de oliva
Manual de instrucciones
1
Vierta agua en un tazón, agregue harina, sal, azúcar, aceite de oliva y levadura. Mezcle bien todos los ingredientes para que la masa quede rezagada detrás del tazón, luego espolvoree la mesa con harina y amase la masa sobre la mesa para que no se pegue ni a las manos ni a la mesa, sino que sea suave como la plastilina calentada por las manos. Vuelva a colocar la masa en un tazón, cubra con un plato, envuelva y deje durante unas 3-4 horas.
2
Coloque la masa ascendente sobre la mesa, después de rociarla bien con harina, y sin triturar, divídala en dos partes. Luego, forma cada bola de masa en forma de rectángulo, girando los extremos.
3
Luego gire la costura horizontalmente, pero no la voltee, ya que primero debe dar forma al rectángulo con las manos sin usar un rodillo. Ahora repita el procedimiento con una envoltura, gire la chapata con la costura hacia abajo y parchee los extremos para que no estén abiertos y forme una barra.
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Cuando se forme la chapata, sumerja cada rollo en centeno o harina de trigo, póngalo en una bandeja para hornear, engrasado. Precaliente el horno a 200 grados, coloque un recipiente con agua en el fondo para hacer una corteza dura típica de Ciabatta, luego coloque la bandeja para hornear con chapata en el segundo nivel desde abajo y hornee durante una hora. 10 minutos antes del final de la cocción, retire la bandeja para hornear y reorganícela al nivel 3, para que el pan se dore.
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Determine la preparación de ciabatta por golpe. Si toca el fondo y el sonido está vacío, el pan está listo; de lo contrario, déjelo hornear durante unos minutos más. La ciabatta terminada debe tener un color dorado oscuro, una corteza gruesa y crujiente y una miga con una gran cantidad de agujeros grandes ubicados de manera desigual.
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Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla de alambre sin cubrir, para que el pan se enfríe de manera uniforme por todos lados y la corteza permanezca crujiente.